Német módra galuskás halászlé nagyon kielégítő és egyben finom étel. A leveshez szárított alma és szilva fűszeres és szokatlan ízt kölcsönöz.
Szükséges
- - 500 g angolna;
- - 200 g füstölt sonka;
- - 100 g szárított szilva;
- - 50 g szárított alma;
- - 3 sárgarépa;
- - ¼ zeller gyökér;
- - 2 szár póréhagyma;
- - karalábé;
- - ecet - 2 kiskanál;
- - 2 evőkanál liszt;
- - 2 evőkanál cukor;
- - egy kis kanál kakukkfű, majoránna és tárkony;
- - 100 g zöldborsó;
- - kapor;
- - só.
- Gombóchoz:
- - 100 ml tej;
- - 75 g liszt;
- - vaj;
- - só;
- - egy tojás;
- - szerecsendió.
Utasítás
1. lépés
Sózzuk meg az angolnát.
2. lépés
Tegye a sonkát egy fazékba, és öntsön 1,5 liter vízzel. Főzzük körülbelül 50 percig. Vegye ki a húst a csontból és vágja kockákra.
3. lépés
Áztassa az almát és a szilvát vízbe fél órán át.
4. lépés
Vágjon apró darabokra vagy kockákra sárgarépát, zellert, póréhagymát és karalábét.
5. lépés
Zöldségeket és szilvás almákat tegyen húslevesbe a sonka alól. Pároljuk mindent lassú tűzön fél órán át.
6. lépés
Oldjon fel egy csésze vízben cukrot, lisztet és ecetet. Öntsük a keveréket a levesbe. Küldjön oda apróra vágott angolnát, fűszereket, kaprot és borsót. 10 percig főzzük.
7. lépés
Forraljuk fel a vajat, a tejet, a szerecsendiót és a sót. Add hozzá a lisztet, és addig keverd, amíg egy darab tészta nem képződik. Vegyük le a tűzről és törjük a tojást tésztává.
8. lépés
Forraljuk fel külön a vizet, és adjunk hozzá egy evőkanál tésztát, amíg el nem fogy. Főzzük 7-10 percig.
9. lépés
Tálalás előtt tegye a gombócokat a levesbe.
