Ez a hagyományos német étel régóta orosz anyanyelvűvé vált. Számos ország nemzeti konyhájában azonban megtalálhatók az eredeti párolt káposzta receptek, amelyek elődje németül párolt káposzta.
A főzéshez szükséges termékek
A német hagyományoknak megfelelő savanyú káposztapörkölt elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség: 500 g savanyú káposzta, 1 alma, 100 ml almalé, 50 g szilva, egy evőkanál vaj, 1 hagyma.
Javasoljuk, hogy a savanyú káposztát előzetesen áztassa, és jól nyomja össze. Ellenkező esetben a németül párolt káposzta túl sósnak bizonyul. Ezenkívül a túl durvára vágott káposztát sózás előtt tanácsos további aprítani. Ne használjon cukorral és tartósítószerekkel telített kész almalevet sem. Jobb, ha nem lusta, dörzsölje meg néhány almát, és nyomja ki a természetes levet.
A németül főtt káposztát gyakran használják köretként sült csülökhöz, kolbászhoz és kacsához. Használhat azonban párolt káposztát és önálló ételként.
Német párolt káposzta recept
A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikákra aprítjuk. Az almát és a szilvát folyó vízben mossuk. A szilvából eltávolítják a csontokat. Az almákat kettévágjuk, és a maggal ellátott kemény magot eltávolítjuk. Vágja a gyümölcsöt szép csíkokra.
Mélyen sütött serpenyőben melegítsük fel az olajat nagy lángon. Mindenekelőtt savanyú káposztát sütnek. Csak a termék 2/3-át kell bevennie. Főzés közben, amikor a káposzta elég puha, adjunk hagymát a serpenyőbe. Az edény leégésének megakadályozása érdekében az összetevőket rendszeresen keverni kell.
Amint a káposzta és a hagyma megsül, a gyümölcsök átkerülnek rájuk. Ezt követően az edény további 5 percig főz. Ezután almalevet öntünk a serpenyőbe, fedjük le fedővel és pároljuk a káposztát körülbelül 10 percig közepes lángon. A megmaradt savanyú káposztát hozzáadjuk az elkészített ételhez. Az összetevőket összekeverjük és az asztalhoz tálaljuk.
Természetesen a párolt káposzta elkészítése régiónként nagyon eltérő. Például egyes receptek szerint borókabogyókat kell hozzáadni az ételhez. Lehetőség van egy tálra, vargányával, aszalt szilvával, sárgarépa, fokhagyma és cukor hozzáadásával.
A német stílusú káposztapörkölt rengeteg teret enged a kreativitásnak. Bármely háziasszony elkészíthet egy ételt, elkészítheti saját eredeti receptjét. A javasolt főzési módszer pedig alapnak tekinthető.
