Forró időben szinte nem akar enni, de mégis pótolnia kell a test energia- és vitaminveszteségét. A legjobb megoldás az, ha nyáron hideg levest készítünk ebédre. Nagyon sok lehetőség van az ilyen ételekre, válasszon és főzzön zöldségekből és más egészséges ételekből.
Szükséges
- Cékla esetében:
- - 2 répa és 2 uborka;
- - 40 g zöldhagyma és saláta;
- - 20 gramm petrezselyem és kapor;
- - 4 főtt csirke tojás;
- - 150 g 20% -os tejföl;
- - 3 teáskanál citromlé;
- - 1/2 teáskanál Szahara;
- - 1, 5 teáskanál finom só;
- A gazpacho esetében:
- - 5 zöld paprika;
- - 3 uborka és fokhagymagerezd;
- - 15 g petrezselyem és zöldhagyma;
- - 100 g búza és rozskenyér;
- - 400 ml víz;
- - 70 ml olívaolaj;
- - 20 ml asztali ecet és citromlé;
- - 1 teáskanál tengeri só;
- Hal okroshka:
- - 1,5 liter kvas;
- - 500 g filé fehér hal;
- - 3 uborka és 3 burgonya;
- - 1 retek;
- - 50 g zöldhagyma;
- - 15 g kapor és petrezselyem;
- - 3 főtt csirke tojássárgája;
- - 80 g tejföl;
- - 1 teáskanál Orosz mustár;
- - só;
- Tarátor esetén:
- - 500 ml természetes joghurt;
- - 4 uborka és fokhagymagerezd;
- - 50 g dió;
- - 30 g kapor;
- - 100 ml növényi olaj;
- - só.
Utasítás
1. lépés
Cékla
Alaposan mossa meg a répát szivaccsal, tegye közepes méretű serpenyőbe, töltse fel vízzel és benne feloldott citromlével úgy, hogy 2-3 cm-rel ellepje a gyökereket. A vörös zöldséget 40 percig főzzük mérsékelt hőmérsékleten, majd tegyük jeges vízbe, a húsleves mentse meg és tegye hűtőbe.
2. lépés
Vágj fel 2 tojást, aprítsd fel az összes zöldet, és daráld össze cukorral és a só felével. Hámozzuk meg a céklát és vágjuk kockákra, mint az uborkát, adjuk hozzá a tojásos masszához, és keverjük össze tejföllel.
3. lépés
Tegyen mindent egy serpenyőbe, öntsön 1,5 liter vörös húslevest oda (ha kevesebbnek bizonyul, adjon hozzá vizet). Öntsük a hideg levest tálakba, és minden egyes adagban egy-egy fél tojással tálaljuk.
4. lépés
Zöld gazpacho
Hámozza meg a paprikát, vágja hosszában, és tegye egy tepsibe, domború oldallal felfelé. Enyhén meglocsoljuk olívaolajjal, és 15 percig sütjük 200oC-on, kissé lehűtjük és lehámozzuk.
5. lépés
Vágja apróra az uborkát, és turmixgéppel simítsa sima pürévé. Áztassa a fehér kenyeret vízbe, a fokhagymagerezdeket speciális sajtóban törje össze, tépje le kezével a zöldhagymát és a petrezselymet, mindent tegyen a turmixgép tálba, a paprikával és az olívaolajjal együtt, majd keverje újra.
6. lépés
A kapott pürét tengeri sóval, citromlével és ecettel ízesítjük, majd hideg vízzel felöntjük. Készítsen rozskenyér krutont egy serpenyőben vagy sütőben, és tálalás előtt adjuk hozzá a leveshez.
7. lépés
Hal okroshka
Forraljuk a halfiléket sós vízben néhány percig, fektessük le. Főzzük meg a kabátkrumplit a szomszédos főzőlapon. Hűtsön le mindent és vágjon véletlenszerűen, mint a hámozott uborka. Hámozzuk meg a retket és reszeljünk le egy finom reszelőn.
8. lépés
A tojássárgáját egy csészében alaposan összekeverjük apróra vágott hagymával és gyógynövényekkel, mustárral, cukorral és egy kanál sóval. Ezt az elegyet hígítsuk fel 100 ml kvasszal. Kombinálja az összes hozzávalót egy serpenyőbe vagy egy nagy tálba, adjon hozzá kvasat és keverje össze.
9. lépés
Tarator
Az uborkát késsel vékony csíkokra aprítsa, vagy durva reszelőn reszelje le. Meghintjük őket egy csipet sóval, és hagyjuk 5-10 percig ülni. A joghurtot és a vajat erőteljesen keverjük össze keverővel vagy habverővel 4-5 percig.
10. lépés
Mozsárban törje össze a fokhagymagerezdeket és a diómagokat, keverje hozzá a vaj-tej masszát. Adjunk hozzá uborkapürét folyadékkal, apróra vágott kaporral együtt. Keverje meg a levest, és ízlés szerint sóval ízesítse.
