A Bolognese az egyik legnépszerűbb olasz tészta szósz. Darált húson alapul, egyéb összetevők paradicsom, hagyma és egyéb zöldségek. A spagettit vagy a tagliatelle-t a bolognai hagyományos társnak, ritkábban más típusú tésztának tartják. Egy ilyen étel elkészítése meglehetősen egyszerű.
Szükséges
- - 300-400 g száraz spagetti;
- - 800 g konzerv paradicsom saját gyümölcslében (vagy frissen);
- - 500 g darált marhahús;
- - 100 ml 10-20% zsírtartalmú tejszín;
- - 1 kis fehér hagyma;
- - 1 kis nyers sárgarépa;
- - 1 szár zeller;
- - 1-2 gerezd fokhagyma;
- - 1 teáskanál szárított oregánó;
- - növényi olaj sütéshez;
- - Parmezán sajt;
- - só bors.
Utasítás
1. lépés
Alaposan öblítse le és hámozza meg a hagymát és a sárgarépát. Ezután apróra vágja a hagymát, a sárgarépát és a zellerszárat. Melegítsen illat nélküli napraforgóolajat egy serpenyőben, adjon hozzá zöldségeket, és mérsékelt tűzön főzze őket, amíg megpuhulnak - ez átlagosan 5 percet vesz igénybe. Ne felejtse el megkeverni a zöldségeket egy fából készült spatulával.
2. lépés
Adjunk hozzá darált húst a serpenyőbe a zöldségekhez, keverjük össze és főzzük további 10 percig. Tegye a paradicsomot a lével együtt egy mély tálba, és pépesítse burgonyapürével. Ha friss paradicsomot használ, kereszt alakú vágásokat végezzen bennük, mártsa forrásban lévő vízbe, és szabadítsa ki a bőrből. Ezután apróra vágjuk, és sült zöldségekkel kombináljuk.
3. lépés
Vágja ketté a fokhagymát, vegye ki a zöld magot, dobja ki. Vágjunk egy gerezd fokhagymát, adjunk hozzá oregánót, sót és frissen őrölt borsot a mártáshoz egy serpenyőben. Keverje el a keveréket egy spatulával.
4. lépés
Zárja le a fedelet, lassítsa a tűzhelyet lassú tűzre, és párolja a mártást egy órán át. Főzés előtt 20 perccel adjuk hozzá a tejszínt, keverjük össze és folytassuk a párolást.
5. lépés
A spagettit sós vízben forraljuk fel a csomagoláson feltüntetett ideig. Dobjon egy szűrőedényt, ürítse le a felesleges folyadékot, majd tegye a tányérokra, töltse fel a bolognai húsmártással és szórja meg zúzott parmezán sajttal. Azonnal tálaljuk.
