A bolognai szósz az olasz konyha egyik leghíresebb. A sokféle változat ellenére története Bologna városába nyúlik vissza. A remek húsmártással ízesített spagetti gazdag és finom.
Szükséges
- - házi darált hús (marha + sertés) - 0,5 kg;
- - paradicsom - 1 kg;
- - paradicsomlé - 1 pohár;
- - hagyma - 2 db.;
- - sárgarépa - 1 db;
- - fokhagyma - 3 gerezd;
- - szárított olasz gyógynövények - 2 evőkanál. l.;
- - növényi olaj (ideális esetben olívaolaj) - 5 evőkanál. l.;
- - vaj - 50 g;
- - őrölt feketebors;
- - só.
Utasítás
1. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát. A hagymát és a sárgarépát apró kockákra aprítsa, a fokhagymát sajtón keresztül törje össze.
2. lépés
A serpenyőt jól felmelegítjük zöldséggel és vajjal együtt. Tegyünk bele hagymát és fokhagymát, dinszteljük, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik. A vaj több gyengédséget ad az ételhez.
3. lépés
Adjunk hozzá sárgarépát és pároljuk mérsékelt tűzön további 5 percig.
4. lépés
Helyezze a darált húst a serpenyőbe, és alaposan keverje össze. Nem kell sokáig sütni. Szó szerint pirítsuk, amíg a darált hús meg nem világosodik.
5. lépés
Öntsük a paradicsomlevet a serpenyőbe, és adjuk hozzá a paradicsomot. Adjunk hozzá olasz gyógynövényeket, fekete borsot és néhány csipet sót. Forraljuk fel, majd csökkentse a hőmérsékletet alacsonyra és fedje le. Pároljuk a mártást egy órán át, időnként megkeverve.
6. lépés
Amíg sül a szósz, forraljuk fel a spagettit. Bármilyen tészta lehet, amit a legjobban szeretsz. A lényeg azonban az, hogy a hosszú termékek, például a spagetti, a fettuccine, a teliatelle, a linguine jobban felszívják a sűrű mártást, és az íze is gazdagabb.
7. lépés
A kész spagettit ossza fel részekre. A tetejét bőséges bolognai mártással, mentalevéllel díszítve.
