A sült hús sokoldalú étel: melegen vagy hidegen, vékony szeletekben tálalható. De milyen hús teljes, jó szósz vagy szósz nélkül? A receptben használt cseresznye és aromás fűszerek alapú mártás jól passzol pulykához, csirkéhez, sertéshúshoz, valamint vadhúshoz. Az összetevők arányának megváltoztatásával az íze édes, édes és savanyú, fűszeres, csípős lehet.
Szükséges
- - 700 g hús (pulykamell vagy alsócomb, csirke stb.);
- - 1-2 gerezd fokhagyma;
- - ½-1 tk puha mustár;
- - ½-1 tk majonéz (ez az összetevő kizárható);
- - fekete és / vagy szegfűbors (húshoz, ízlés szerint);
- - só ízlés szerint);
- - 70-90 g cukor;
- - húsízesítő (ízlés szerint);
- - 400 g cseresznye (friss vagy fagyasztott);
- - 2 evőkanál. vörösbor;
- - szerecsendió (a kés hegyén);
- - 1 db számítógép. szegfű;
- - 2 szegfűborsó (a mártáshoz);
- - ½ teáskanál (csúszda nélkül) keményítő;
- - zöldek díszítésre
Utasítás
1. lépés
Mossa és szárítsa meg a húst egy szalvétával. Körülbelül 1, 5 cm vastag részekre vágjuk. Ha sertéshúst használ, próbáljon meg egy kis zsírréteget hagyni minden darabban. Fűszerezzük sóval, borssal, meghintjük fűszerezéssel (ne feledjük, hogy az ízesítés tartalmazhat sót). Dörzsölje meg a húst a kezével, vagy finoman verje meg késsel - ez elősegíti a fűszerek gyorsabb felszívódását a húsban.
2. lépés
A fokhagymát meghámozzuk, késsel összetörjük, nagyon apróra vágjuk, majd összekeverjük majonézzel és mustárral. Dörzsölje meg a húst a keverékkel, tegye egy élelmiszerzsákba, távolítsa el a felesleges levegőt, kösse össze és tegye hűtőbe (t = 2-4 ° С). A minimális pácolási idő 30 perc, de sokkal jobb eredmény érhető el, ha ez a folyamat 10-15 órát vesz igénybe.
3. lépés
Vegye ki a húst a hűtőszekrényből. Csomagoljon minden darabot hermetikusan több réteg fóliába, de hagyjon bent egy kis szabad helyet a lé számára. Hagyja az asztalon 30 percig, hogy a hús szobahőmérsékletre melegedjen.
4. lépés
Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra, adjunk hozzá húst és süssük puhára (kb. 1 óra).
5. lépés
Mossa meg a bogyókat, gyűrötten és elrontva, dobja ki. Távolítsa el a csontokat. Tegyük turmixgépbe és pürésítsük. Tegyük át egy serpenyőbe, adjunk hozzá bort, szerecsendiót, szegfűszeget, szegfűborsot, cukrot, keverjük össze. Pároljuk alacsony lángon 5 percig. Keverje össze a keményítőt 2-3 evőkanál vízzel vagy húslevessel, amely a hús sütésekor keletkezett, és lassan, folyamatos keverés közben vékony folyamban öntse. Minél kevesebb keményítőt ad, annál vékonyabb lesz a szósz, és fordítva. Hevítsük 1-2 percig, és vegyük le a tűzről.
6. lépés
Helyezze a húst egy tányérra. Ha hidegen tálaljuk, vékony szeletekre vágjuk. Öntsük a mártást a tetejére, díszítsük finomra vágott gyógynövényekkel.
