A Croquembush hihetetlenül szép és szokatlan francia torta. Könnyen észrevehető a cukrászda ablakain, Párizs utcáin sétálva. Kis choux péksüteményekből készül, amelyeket egy magas piramisba raknak és karamell díszít. A Croquembush alakjában hasonlít a halszálkára, de nemcsak az újévi asztalra alkalmas. Bármely ünnepet díszíti francia varázsával.
Szükséges
- A tesztre;
- - liszt - 250g;
- - tej - 300 ml;
- - vaj - 150g;
- - tojás - 5 db.;
- A krémhez:
- - liszt - 150g;
- - tej - 1 l;
- - cukor 3 - evőkanál. kanalak;
- - tojás - 5 db.;
- - sűrített tej - 100 g;
- - cukor - 150 g.
Utasítás
1. lépés
A tészta elkészítéséhez meg kell melegíteni a tejet és megolvasztani a vajat. Miután az olaj teljesen feloldódott, kapcsolja ki a tűzhelyet és adjon hozzá lisztet, majd jól keverje össze és adjon hozzá tojást. Az elegyet addig verjük, amíg homogén masszát nem kapunk. A kapott tésztát cukrászsákba hajtogatjuk (vehetünk egy műanyag zacskót, és levághatunk egy sarkot), és kis süteményeket készítve kinyomjuk egy tepsibe. Tegye őket 220 fokra előmelegített sütőbe, és várjon kb. 20 percet. Ezután hagynia kell hűlni, és csak ezután kell megtölteni krémmel.
2. lépés
A krém elkészítéséhez a tejet újra alacsony lángon kell forralni. Amíg forr, keverje össze az átszitált lisztet tojással és cukorral. A tej felforrása után adjuk hozzá a kapott masszához, és keverjünk össze mindent újra, és csak ebben a szakaszban adjuk hozzá a sűrített tejet. Tegye tűzre a keveréket, és folyamatosan kevergetve várja meg, amíg besűrűsödik.
3. lépés
Miután a sütemények kihűltek, meg kell tölteni őket krémmel. Óvatosan készítsen egy lyukat a profiterolok tövénél, és töltse fel kb. A felét egy cukrászsákban.
4. lépés
A torta szétesésének megakadályozása érdekében meg kell mártani a karamell sütemények alját. Elkészítéséhez 150 g cukrot kell venni, és hozzá kell adni 50 ml forrásban lévő vízhez. Folyamatosan kevergetve meg kell várni, amíg a cukor feloldódik és besűrűsödik. A karamellának világosbarnának és könnyen nyújthatónak kell lennie.
5. lépés
Mártsa a sütemények alját a kapott karamellába, kivéve az első réteget, hogy ne ragadjanak túl sokat az edénybe, csúsztassa őket csúszdába. Először az alapot lefektetik, átmérőjének nagyobbnak kell lennie, mint az összes következő. Egy rendes piramis megszerzéséhez meg kell számolni az elkészített profiterolák számát, és attól függően, rétegenként elrendezve. Fent a maradék karamellából gyönyörű rácsot készíthet, az egész tortán. Miután a karamell megkeményedett, szokatlan desszertdíszt kap.
