A gomba és gyümölcs alapján készült finom lekvár kellemes desszert lesz az esti teaiváshoz, és segít a télen a szervezet számára annyira szükséges vitaminok utánpótlásában.
Először készítsük el az összetevőket
Három kilogramm almát veszünk, lehetőleg közepes méretű és egy privát kerti telkről, ezeket a piacon lévő nagymamáktól lehet megvásárolni. Akkor egy liter arókia is megtalálható a piacon vagy az Ön környékén. Nagy narancs választása az üzletben. Szüksége lesz négy kilogramm granulált cukorra is.
Hogyan kell főzni?
Az almákat levágjuk, alaposan leöblítjük és meghámozzuk, tanácsos kockákra vágni, a héját hagyni, mivel ugyanaz a pektin van benne, amely elősegíti a lekvár besűrűsödését. Célszerű, hogy ne kerüljön rothadás és mag a kockánkba, különben a lekvár erjedhet. Megtisztítjuk az aróniat a száraktól, nagyon alaposan öblítsük le. Vegyünk egy narancsot, hámozzuk meg és nyomkodjuk ki belőle a levet.
Most szükségünk van egy zománcozott serpenyőre, ahová sorra tesszük - kockák almát, bogyós gyümölcsök egy arábia, öntsünk narancslevet a tetejére, és fedjük le cukorral, tegyük alacsony hőfokon. Amint a jövőbeni lekvárunk forrni kezd, azonnal eltávolítjuk az edényeket a gázból. Várunk egy kicsit, szó szerint 10-15 percet, majd újra felgyújtjuk a tüzet. Ezek a manipulációk nagyon fontosak, hogy leendő lekvárunk ne égjen a serpenyő aljáig. Most fortyogunk. Amint a kristálycukor teljesen feloldódott, keverni kezdjük a jövőbeni lekvárt.
Emlékeztetünk arra, hogy alacsony hőfokon kell főzni. Ha alaposan megmosta az összetevőket, akkor hab nem jelenik meg, de ha mégis megtörtént, akkor a habot el kell távolítani, és a lekvárt folytatni kell. Az arábiai almalekvárt körülbelül másfél órán át főzik. Miért olyan hosszú? Ha korábban leveszi az edényt a tűzről, akkor csak lekvár lesz, bár nagyon finom, de lekvárra van szükségünk.
Hogyan töltsön télire?
Másfél óra múlva távolítsa el a serpenyőt a jövőbeni lekvárral a gáztűzhelyről. Az állaga szinte teljesen fekete lesz, és még mindig folyékony. Nem várjuk meg a főzésünk lehűlését, sterilizált és lehetőleg meleg üvegekbe kezdjük önteni. Amint a leendő lekvárt beleöntötték az üvegekbe, feltekerjük a fedeleket, akár csavarral, akár a háziasszonyok körében nemrégiben kedvelt varrógép segítségével. Az üvegeket nem zárhatja le a nejlonfedelek alatt - a lekvár garantáltan romlik.
Az üvegeket meleg helyre tesszük, a tetejét takaróval vagy kabáttal letakarjuk és hagyjuk kihűlni. Másnap a lekvár teljesen besűrűsödik. Hűtőszekrény használata nélkül is magas hőmérsékleten tárolhatja.
