A Minestrone egy nagyon könnyű leves, amelyet hagyományosan csak zöldségekből, hús nélkül készítenek, Olaszország gazdag konyhájából származik. Sőt, különösen jó, ha szezonális és friss alapanyagokból készítik. A minestrone főzési ideje a többi leveshez képest nagyon rövid.
A hagyományos növényi minestrone elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség: 1 közepes burgonya, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 2-3 zellerszár, 1 póréhagyma, 1 cukkini, 150-200 g babkonzerv, fagyasztott zöldségkeverék, 1-1, 5 liter víz (a kész leves szükséges vastagságától függően), szó szerint 80-10 ml száraz fehérbor, 1 evőkanál. növényi olaj, 40-50 g vaj, egy marék tésztaleves, fél marék reszelt parmezán sajt, só és őrölt fekete bors.
Az igazi olaszok természetesen nem használnának fagyasztott zöldségkeveréket, de orosz körülmények között ez nagyon hasznos lesz. A minestrone számára a legjobb a Lecho típusú bab és paprika keveréke.
Először alaposan öblítse le, és az összes zöldséget vágja apró kockákra. A zeller kivételével minden a legjobb szeletekre vágva. Vegyünk egy mély serpenyőt, amelyben minden hozzávaló és húsleves megmarad, mindkét típusú olajat felmelegítjük, és az apróra vágott hagymát és sárgarépát egy tálba tesszük, 3-4 percig sütjük. Ezután tegye a póréhagymát, a cukkinit, a zellert egy serpenyőbe, az összes zöldséget alaposan keverje össze a tálban, és folyamatos keverés mellett még 3-4 percig párolja őket. Forraljon vizet egy külön fazékban.
Ezután öntsön száraz fehérbort egy serpenyőbe, és folytassa a párolás folyamatát további 4-5 percig. A burgonyát a második tálban főzzük ugyanekkor.
Ez az intézkedés, amely a főzés során elválasztja a burgonyát a többi zöldségtől, csökkenti a keményítő mennyiségét. Jelentős része a vízben marad, ahelyett, hogy a levesbe kerülne.
A megadott idő leteltével adjuk hozzá a fagyasztott keveréket a párolt zöldségekhez, alaposan keverjük össze az összes hozzávalót, és mivel a zöldségek nagyon erős levet hoztak létre, forraljuk fel a serpenyő tartalmát. Ezt követően tegye a burgonyát egy tálba, és öntse bele a húslevest (lehetőleg előmelegítve). Dobja a babot az üvegből egy szűrőedénybe, hagyja, hogy a bab lé egy kicsit (szó szerint egy perc alatt) kifolyjon, és hozzáadja a leveshez, amely szintén bors és só.
Így főzzük az összes zöldséget a serpenyőben további 10-12 percig, és szó szerint néhány perccel ez idő vége előtt öntsük a tésztát a serpenyőbe. Ezután a kész minestrone levest tálakra öntve tálaljuk az asztalra, amelyben kis mennyiségű reszelt sajttal megszórjuk.
Elvileg megengedett bármilyen főzhető zöldségfajta hozzáadása ehhez a leveshez. Tehát, a minestrone leves összetevői lehetnek paradicsom, gerezd fokhagyma, amelyek némi pikantériát adnak a kész ételhez, fehér fajta babot vagy másokat.
Továbbá, ha nem akarja követni a pontos és percenkénti főzési technológiát, akkor vegye igénybe egy ilyen otthoni konyhai asszisztens szolgáltatásait kettős kazánként. Ebben az esetben csak tegye az összes hozzávalót a készülék edényébe, majd állítsa be a "Leves" módot, és menjen filmet nézni, miközben a multikukac előkészíti a minsetronját. Ebben az esetben a leves semmiképpen sem lesz alacsonyabb, mint egy közönséges fazékban főtt.
