A világhírű összetevők többsége Mexikóból származik. A helyi konyha nagy termékválasztékon alapszik: avokádó, cukkini, kukorica, bab, paradicsom, burgonya és édesburgonya, chilis paprika, baromfi, földimogyoró és különféle halak.
A hagyományos mexikói konyha fő helyét a kukorica kapja - főzve és sütve, italként, liszt formájában, őrölt borssal és hússal. Kedvenc és közönséges kukoricaételek:
- szénen sütött kukorica tortilla taco töltelékkel;
- "Pinoles" - kakaó és pirított kukoricaliszt keveréke;
- "Tamales" - párolt kukoricatészta darabok mártással;
- lapos sütemények különböző töltelékkel - "chimichangi", "nachos" és mások.
A chili paprika a mexikói konyha névjegykártyájának is tekinthető; ennek körülbelül 80 fajtája van. Különféle szószokat készítenek belőle, adnak salátákhoz, kukoricához, hal- és húsételekhez, és töltik.
A húsételek nagyon változatosak. A goulashi "olya podrila" valóban mexikói, valamint a "chepile" - sertéshús zöldségekkel, "carne asados" - sült marhahús babgal, empada - töltött lepénykenyér, sokféle párolt, főtt és sült pulyka, "enchilada" - hússal, tojással, borssal vagy sajttal töltött tekercsek.
Az étrendben használt zöldségek köre rendkívül változatos. A bab első helyen van - szárítva, frissen, pörkölve. Különféle levesek, számos tortilla töltelékeként vagy köretként használják őket. Számos étel készül a nopal kaktuszból - annak magjait, gyümölcseit, leveleit és virágait használják. Népszerű a helyi konyhában és az avokádóban, babban, agavéban, paradicsomban, hagymában, gombában. A chayote (mexikói uborka) iránt nagy a kereslet - pörkölt, főtt és sült formában használják köretbe, salátákba és rakott ételekhez.
A hal receptjei a nemzeti hagyományokon alapulnak, amelyeket hatalmas mennyiségű fűszer és kukorica, számos ételízesítő és legszokatlanabb szósz különböztet meg. A kedvencek közé tartoznak a tőkehalételek, a tortilla halakkal, kardhal fokhagymás mártással vagy citrommal, a "sopa de marisco" - tenger gyümölcsei leves.
Leggyakrabban a helyi gyümölcsökből válik desszert, nagyon népszerűek a "canas asades" - sült cukornád, "rosca de reyes" - királyi édes kenyér, muffin és zsemle, valamint gyümölcs- és zöldségételek - mangó tejszínnel, cseresznye "chimichangi", tök szirupban, kukorica szuflé, sok töltött puding.
Tequila lett az ital, amely híressé tette az országot. Körülbelül 300 féle ilyen ital létezik, de csak 4-et engedélyeztek hivatalosan - Anejo Reposado Blanco, Joven. A hagyományos „mezcal”, „pulque” (ötféle agave desztillációjával előállított), „bakanor” és „sotola” italokat népszerűnek tartják. Kiválóak az európai technológiák szerint előállított mexikói borok, valamint a Korona sör és a Don Pedro pálinka.
