Még azok is, akik nem szeretik a padlizsánt, miután kipróbálták az ezen receptek szerint készített készítményeket, a "kékek" rajongóivá válnak. Végül is előkészítik őket, hogy a keserűség elmúljon. Más zöldségek jelenléte csak előnyös ennek az ételnek.
A padlizsánételek nem csak kiváló ízűek, hanem előnyök is. Annak érdekében, hogy egész télen lakmározhasson a vitaminkészítményen, tekerje a salátát üvegekbe. Számára a következő termékeket kell szednie:
- 1,5 kg padlizsán;
- 4 közepes hagyma;
- 5 paprika;
- 700 g paradicsom;
- 1,5 fej fokhagyma;
- 30 g őrölt koriander;
- 10 g fekete őrölt bors;
- 1 teáskanál só a keserűség eltávolításához a cukkiniből és 0,5 ek. salátához;
- 100 g szagtalan növényi olaj;
- 150 g 9% asztali ecet.
Öblítse le a padlizsánokat, távolítsa el belőlük a bőrt, hosszú, 1, 5x2 cm-es csíkokra vágva. Tegye őket egy fazékba vagy tálba, adjon hozzá egy evőkanál sót, óvatosan keverje össze, hagyja egy órán át. Ez idő alatt lesz ideje elkészíteni a többi zöldséget.
A só hozzájárul a lé kialakulásához a padlizsánban, elveszi tőlük a keserűséget. Egy óra múlva egyszerűen leitatja a levét, és öblítse le a padlizsánt.
Vágja a hagymát félgyűrűkre, serpenyőben növényi olajban aranybarnára sütjük. A megmosott paradicsomot szeletekre vágjuk, rátesszük a hagymára, 10 percig folytatjuk a párlást közepes lángon.
Csíkokra vágva szabadítsa fel a paprikát a magokról, válaszfalakról, szárakról. Tegye őket is egy serpenyőbe, főzzön további 5 percig.
Egy óra elteltével dobja ki a kék szeleteket egy szűrőedényben, öblítse le folyó víz alatt. A kezével kissé nyomja őket a szűrőedény falaihoz, hogy kinyomódjon, tegye a zöldséges serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot, sót, koriandert, őrölt borsot, keverjük össze, főzzük további 15 percig.
A fokhagymát apróra vágjuk, vagy apróra vágjuk, hozzáadjuk a zöldségekhez, felöntjük az ecettel, megkeverjük és 30 másodpercig tűzön tartjuk. Előtte az üvegeket öblítéssel és a gőz fölött tartva készítse elő. Helyezze a salátát steril üvegekbe, tetejükön vassal, de még ne tekerjük fel.
Helyezze az üvegeket egy széles fazékba, öntsön vizet a vállára, sterilizálja a 750 grammos edényt 20 percig. Ezt követően tekerje fel a kannákat fedéllel, fordítsa meg az asztalon, tekerje be egy ruhával, takaróval. Hagyja ebben a formában, amíg a tartalma körülbelül 20 órán át lehűl. Ezt követően óvatosan fordítsa meg a dobozokat, tárolja sötét helyen, ahol a hőmérséklet + 5 + 15 ° C.
A koreai saláta fő összetevője más módon is elkészíthető, forralva és elnyomva őket. Ekkor az extra keserűség is elmúlik. Itt kell megadnia egy ilyen üreset:
- 1,5 kg padlizsán;
- 200 g sárgarépa;
- 150 g kaliforniai paprika;
- 1 fej fokhagyma;
- 50 g granulált cukor;
- 0,5 evőkanál. só;
- 150 g 9% -os ecet;
- 150 g napraforgóolaj;
- 1 csomag koreai sárgarépa fűszer.
Öblítse le a padlizsánokat, távolítsa el a szárakat. Szúrja meg mindegyik bőrét villával több helyen. Öntsön egy fél evőkanál sót a vízbe, hagyja felforrni, tegye a "kékeket" 5 percre.
Ha az összes padlizsán nem fér bele a serpenyőbe, akkor részenként blansírozhatja őket - egyenként 1-2 darabot.
Ezt követően tegye őket az asztalra, fedje le egy deszkával, tegye a tetejére az elnyomást. Amikor ebben a formában 6 órán át állnak, vágja őket 2x2 cm-es négyzetekre vagy csíkokra 1,5x2 cm-es metszettel.
A megpucolt paprikát csíkokra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn reszeljük le. Apróra vágja a fokhagymát. Kombinálja a zöldségeket, adjon hozzá sót, cukrot, fűszereket, keverje össze. Tegyük egy vajjal serpenyőbe, tartsuk lángon a forralás pillanatától 10 percig. Öntsön ecetet, tekerje fel steril üvegekbe.
