A kapor, petrezselyem, zeller és egyéb dolgok formájában a zöldek különleges aromát és ízt adhatnak az ételeknek, ezért minden évben nyáron sok háziasszony igyekszik minél többet megőrizni ezekből az ízesítőkből: néhány zöldet szárítanak, másokat sózva, mások pedig megfagynak. Ez utóbbi módszer az egyik leggyakrabban használt, és mindez azért, mert a gyógynövények az ilyen típusú tárolás során nemcsak az aromáját, hanem a színét és a hasznos tulajdonságait sem veszítik el.
A zöldek megfelelő fagyasztása érdekében ismernie kell néhány szabályt, például kis fürtökben vagy adagokban kell fagyasztania a gyógynövényeket (ez nagyon kényelmes, mert később nem kell hatalmas csomó fűszert kiolvasztania a szükséges mennyiség), fagyasztás előtt a zöldeket meg kell mosni és szárítani (semmiképpen sem szabad a növényeket hervadni).
Tehát, ha úgy dönt, hogy lefagyasztja a zöldeket, akkor vegyen friss és lédús növényeket, válogassa ki őket, öblítse le, majd öntsön hideg vizet egy tálba, és tegye bele a gyógynövényeket (a gyógynövényeknek teljesen a vízben kell lenniük). 15 percig áztassa őket, majd cserélje ki a vizet és hagyja ismét 15 percig, egy idő után a zöldeket vékony rétegben fektesse le egy törülközőre, és hagyja megszáradni.
Amint a víz elpárolog a gyógynövényekből, vágja le őket, ahogyan főzni szokta, és ossza fel kisebb adagokra. Vegyen speciális fagyasztótáskákat, és tegyen belé apróra vágott zöldeket (vékony rétegben).
A zacskók megkötése nélkül tegye a fagyasztóba, és kapcsolja be a hűtőszekrényt a legalacsonyabb hőmérsékletre. Körülbelül egy órán át áztassa a gyógynövényeket a fagyasztóban, majd vegye ki a zacskókat, engedje ki belőlük a levegőt, kösse össze és tegye vissza a fagyasztóba. Állítsa a hőmérsékletet közepesre.
Érdemes megjegyezni, hogy a gyógynövények fagyasztásakor minden zacskóra fel lehet ragasztani egy címkét az ízesítők nevével (ez a jövőben sokkal könnyebben megtalálja a szükséges gyógynövényeket). És ha nem akarja, hogy a fagyasztóban lévő többi étel telített legyen a zöld aromájával, akkor a tartályok mellé tegye a gyógynövényes zacskókat is.
