A sütemények sütése szenteste nagy múltú európai hagyomány, amelynek gyökerei a múltba nyúlnak vissza. Van egy legenda arról a szerzetesről, aki véletlenül fűszereket adott a tésztához, majd különféle figurákat ragasztott belőle a bibliai témára, de erről pontos információ nem maradt fenn. Akárhogy is legyen, a gyömbéres, fahéjas és vaníliás sütik a mai napig kötelezőek a karácsonyi ünnepek alatt. Íme néhány a sütik és más ünnepi pékáruk legnépszerűbb receptjei közül.
Jeges fahéjas csillagok
Hozzávalók:
- 200 g búzaliszt
- 80 g vaj (lágyítva)
- 60 g cukor
- 40 g őrölt mandula
- 1 tojás
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 60 g porcukor
- néhány csepp vizet
Főzés lépésről lépésre:
1. Kanállal alaposan dörzsölje meg a vajat és a kristálycukrot, amíg egyenletes állagú bolyhos massza nem lesz. Verjünk bele egy tojást, keverjünk hozzá mandulát, fahéjat és lisztet sütőporral (sütőpor), amelyet előzőleg szitán átszitáltunk. Gyúrjon elég kemény tésztát, és formázzon golyóvá.
2. Melegítse elő a sütőt 180 Celsius fokra. Húzza ki a tésztát az előkészített munkafelületen körülbelül 1/2 cm magas rétegben, a göndör bevágások segítségével vágja ki a süteményeket csillag alakú formában.
3. Kenje meg a darabokat egy olajozott tepsiben, és süsse 8-10 percig, anélkül, hogy erős pír lenne. A hab elkészítéséhez keverje össze a porcukrot és egy kevés vizet, és főzőkefével vigye fel a keveréket a kihűlt sütikre. Hagyja alaposan megszáradni.
Dió félhold vaníliával
Hozzávalók:
- 140 g búzaliszt
- 100 g vajat
- 50 g őrölt mandula
- 40 g cukor
- 1 sárgája
1 zacskó vaníliás cukor
Főzés lépésről lépésre:
1. Enyhén puhítsa meg a vajat, és dörzsölje granulált cukorral puhára. Habverjük bele a sárgáját, majd keverjük hozzá a lisztet és az őrölt diót. Meghengerelünk egy kellően műanyag tésztát, amely aztán gömbbé alakul és pár órára hidegre áll.
2. Távolítsa el a tésztagolyót a hűtőszekrényből, csípje le belőle apró darabokat a kezével, és kézzel formálja mindegyiket félhold alakúra, helyezze a kapott üres részeket zsírozott vagy pergamennel bélelt tepsire.
3. Süsse a sütiket 8-10 percig 180 Celsius fokon. Kerülje a túlzott barnulást. A kész sütiket kissé hűtsük le, és még melegen alaposan forgassuk meg vaníliás cukorban.
Hagyományos omlós sütemények
Hozzávalók:
- 150 g búzaliszt
- 125 g vaj (lágyítva)
- 60 g cukor
- 1 sárgája
- egy csipet só
- 50 g porcukor
- néhány csepp vizet
Főzés lépésről lépésre:
1. Készítsen vajat és cukrot bolyhos masszává kanál dörzsöléssel. Adjunk hozzá sárgáját, sót és lisztet. A kapott kellően műanyag tésztából formázzon gömböt, és hagyja a szobában körülbelül egy órán át. Most egy liszttel porosított asztalon tekerje ki a tésztát 1/2 cm magas rétegben, és speciális formával vágja ki a göndör blankokat.
2. Olajos tepsiben sütjük 8-10 percig 180 Celsius fokon. Ügyeljen arra, hogy a sütik ne barnuljanak túl sokat - nagyon gyorsan megéghetnek. Hűtsük le anélkül, hogy kivennénk a tepsiből. Ezután óvatosan vegye ki és hagyja teljesen kihűlni.
3. A cukormáz elkészítéséhez a port és néhány csepp vizet simára kell keverni egy főzőkefével, a már kihűlt sütikre. A tetejét színes cukrászsüteményekkel díszítheti, de ezt meg kell tenni, még mielőtt a jegesedés megfagyott volna.
Csokoládé torta rummal
Hozzávalók:
- 200 g csokoládé
- 400 ml liszt
- 200 ml cukor
- 200 ml természetes joghurt
- 100 ml szagtalan növényi olaj
- 1 tojás
- 3 evőkanál. kanál minőségi kakaópor
- 2 teáskanál rum
- 1 teáskanál szódabikarbóna
Főzés lépésről lépésre:
1. Főzés előtt 15 perccel vegye ki az összes vényköteles ételt a hűtőszekrényből. Keverje hozzá a granulált cukrot a tojáshoz, és rendes villával rázza össze. Adjunk hozzá növényi olajat, verjük fel habverővel.
2. Keverjen hozzá természetes joghurtot és rumot, és ismét jól keverje össze a keveréket. Keverje össze a lisztet szóda és kakaóporral, szitálja össze az egészet, és fokozatosan adja hozzá a tojás-joghurt masszához. A csokoládét apróra vágjuk, és belekeverjük a tésztába - a csokoládét meglehetősen egyenletesen kell elosztani.
3. Öntse a kapott keveréket egy olajozott muffin- vagy piteformába, és süsse 30-40 percig 180 Celsius fokon. A tészta készenlétét gyufával vagy fogpiszkálóval ellenőrizhetjük - szárazon kerül ki a tortából, ami azt jelenti, hogy kiveheti a sütőből. A kész süteményt megszórjuk porcukorral.
Muffin kandírozott gyümölcsökkel a sűrített tejen
Hozzávalók:
- 200 g liszt
- 1 doboz sűrített tej
- 2 tojás
- 100 g tejfölt
- 1 teáskanál sütőpor
- kandírozott gyümölcsök, porcukor
Főzés lépésről lépésre:
1. Egy tálban keverje össze a sűrített tejet, a tojást és a tejfölt, keverővel keverje össze - a sebességnek alacsonynak kell lennie. Keverje hozzá sütőporral átszitált lisztet, és egy marék kandírozott gyümölcsöt, és gyúrja homogén tésztává.
2. Kenje meg a muffinok adagolt formáit növényi olajjal (ha élelmiszeripari szilikon formákat használ, akkor felületük kenés nélkül maradhat). Tegye ki a tésztát, hagyjon némi helyet a szélén. 20-25 percig sütjük 190 Celsius fokon. A kész muffinokat megszórjuk porcukorral.
