Az orosz konyhát régóta az egyik legváltozatosabb és legfinomabb ételnek tartják. Első ételeiről (káposztaleves, cékla, botvinia, céklaleves és halászlé) világszerte híressé vált. Nem lehet elképzelni a nemzeti orosz konyhát sem mindenféle péksütemény (palacsinta, húsvéti kalács, pite, kulebjak, kurnik, tekercs, pite és pite) nélkül.
Elsősorban orosz első tanfolyamok
Hagyományosan a töltelékleveseket, a káposztalevest és a borscsit tartják az orosz konyha eredeti első fogásainak. Kötelező alkotóelemként burgonya, sárgarépa, hagyma, fokhagyma, bors, babérlevél kell, hogy legyen.
A halkorsó főzéséhez szüksége lesz:
- 500 gramm hal;
- ½ pohár köles;
- 2 hagyma;
- 2 burgonya;
- 1 sárgarépa;
- 1 petrezselyemgyökér;
- 2 babérlevél;
- 2-3 szál kapor vagy petrezselyem;
- fekete bors;
- só.
Válogassa össze a kölest, alaposan öblítse le hideg vízben, amíg a víz teljesen átlátszóvá nem válik.
Hámozza meg a hagymát, öblítse le és apróra vágja. Hámozzuk meg a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret, mossuk meg és vágjuk szeletekre. Hámozzuk meg a burgonyát, mossuk meg és vágjuk apró kockákra.
Tegye a köleset egy serpenyőbe, fedje le vízzel (becslések szerint 6-7 pohár vízre van szükség ½ csésze köleshez), hozzáadjuk az apróra vágott hagyma felét, elkészített sárgarépát, burgonyát és petrezselyemgyökeret, ízlés szerint sózzuk és felforral.
Bármilyen folyami hal (ponty, harcsa, süllő) alkalmas halkör főzésére. Célszerű alacsony csontú halfajtákat választani.
Sütjük a maradék hagymát serpenyőben növényi olajjal. Hámozzon meg friss halat, vegye ki a beleket, mossa meg, különítse el a csontoktól és vágja apróra.
Amint felforr a leves, tegye az elkészített halat, sült hagymát, borsot és babérlevelet egy fazékba. Csökkentse a hőt alacsonyra, és főzze meg a halköltést, amíg meg nem puhul.
Öblítse le a kaprot vagy a petrezselymet, törölközővel szárítsa meg, és apróra vágja. Az elkészített köleset adagolt tálakba öntjük, és megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.
Palacsinta - az orosz konyha hagyományos étele
A palacsintát az egyik legősibb orosz ételnek tartják. Nem tudni pontosan, mikor jelentek meg az orosz asztalon. A palacsinta nem csak étel. Számos népi rituálé és rituálé résztvevői. A palacsinta több mint 100 fajtája ismert: sovány, vaj, paraszt, bojár, királyi. Ez egy meglehetősen magas kalóriatartalmú étel, amelynek tápértéke több mint 300 kilokalória / 100 gramm.
A korai érésű palacsinták elkészítéséhez meg kell tennie:
- 400 gramm búzaliszt;
- 400 ml zsíros kefir;
- 1 nagy csirke tojás;
- 8 gramm szódabikarbóna;
- 120 ml növényi olaj;
- 130 gramm vaj;
- 400 ml forrásban lévő víz;
- só;
- cukor.
Keverje össze a kefirt, a tojást, a sót, és folyamatos keverés közben melegítse a tűzhelyen körülbelül 50 ° C-ra. Ezután vegye le a keveréket a tűzről, adjon hozzá lisztet és gyúrja össze a tésztát. A sűrű tejföl állagának kell kiderülnie. Ezt követően oldja fel a szódát 2 csésze forrásban lévő vízben, és öntse őket a tésztába. Keverjen meg mindent jól, és adjon hozzá növényi olajat.
Süssük a palacsintákat nehéz aljú öntöttvas serpenyőben, amelyet növényi olajjal enyhén megolajozunk.
Kész korai érésű palacsintákat tejföllel, lekvárral, kaviárral, sózott lazacgal is tálalhatunk.
Sütés után azonnal kenjen meg minden palacsintát vajjal és szórjon meg cukrot.
