Sok háziasszony tévesen úgy véli, hogy egy étteremben csak profi szakácsok tudnak főzni egy igazi lédús langet. De ez nem így van - a klasszikus sín otthon fog működni, csak a főzés összes szakaszának helyes elvégzése a fontos.
A tapadásmentes bevonattal ellátott modern serpenyők nem alkalmasak a klasszikus langet elkészítésére - szükség van egy szokásos öntöttvas serpenyőre, ahol az ételt kötelező növényi olaj hozzáadásával főzik.
A langet elkészítésekor gondosan meg kell választani a húst. A marhahús csak akkor alkalmas langetre, ha tudja főzni úgy, hogy puha és lédús legyen. Még jobb, ha az ételt párolt borjúból nyerik. Válasszon bélszínt csontok vagy inak nélkül a langet elkészítéséhez.
Amire szükséged van egy langet készítéséhez
Készítsen elő termékeket: egy font marhahús bélszín, 250 gramm friss gomba, egy vagy két hagyma. Hozzáadhat friss paradicsomot - 3-4 darabot. Szüksége lesz növényi olajra, vajra, cukorra, sóra, ízesítőkre és fűszerekre is.
A klasszikus langet elkészítéséhez a fagyasztott hús nem jó - csak hűtve vagy frissen. Öblítse le a húst folyó víz alatt, vágja le a filmeket és az ereket. Szükség esetén papírtörlővel szárítsa meg, vékonyabb csíkokra vágja - vágja át a gabonát. Verje le a csíkokat kalapáccsal - olyan lesz, mint a nyelvek.
Hogyan főzzünk egy langetet
Sózzuk, borsozzuk a húsnyelveket, reszeljük össze gyógynövényekkel. Melegítsen elő egy serpenyőt, és öntsön rá olajat. Helyezze a vezetékeket fűtött olajba, bizonyos távolságra egymástól. Nagy lángon fedél nélkül megsütjük - először az egyik oldalát kéregig sütjük, majd a másikat. Barnulás után vegye le a húst a tűzről és tegye félre.
Bármilyen gombát használhat - először meg kell mosni és megpucolni, lemezekre vágva. A gombákat külön serpenyőben, vajban megpirítjuk, megszórjuk granulált cukorral. Megpucoljuk a hagymát, apróra vágjuk és megpirítjuk a gombával. Adjunk hozzá friss paradicsomot, mossuk meg és vágjuk apróra. Öt perc alatt mindent megsütünk.
Most, hogy az összes hozzávaló elkészült, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet a serpenyőbe gombával és hagymával, adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot, fűszereket és fűszereket, keverjünk össze mindent. Adja hozzá a pirított síneket, csökkentse a hőt közepesre, párolja tizenöt percig.
Rendezze az elkészített síneket adagolt lemezekre. Tálaljuk forrón, hagyma, gomba és paradicsom sült keverékével együtt. Köretként friss zöldségekből készült saláta, főtt morzsás rizs, burgonyapüré alkalmas. A Langet tálalható például paradicsomszósz hozzáadásával. Egy pohár száraz vörösbort elengedhetetlennek tartanak ehhez az ételhez.
