A hosszú bánat következtében a birka meglepően gyengédnek bizonyul. Az illatos szósz és aszalt szilva jól megindítja a hús ízét. Ezt a bárányt egy pohár minőségi vörösbor mellé kell tálalni. A húshoz nincs szükség köretre - az étel már nagyon kielégítő.
Szükséges
- - 800 g bárány;
- - 500 ml sör;
- - 200 g kimagozott aszalt szilva;
- - 100 g szalonna;
- - 100 ml port;
- - 2 szár zeller;
- - 3 gerezd fokhagyma;
- - egy ág friss kakukkfű;
- - zöldség és vaj, liszt, balzsamecet, lavrushka, só, bors.
Utasítás
1. lépés
Vágja a bárányt nagy darabokra, és tegye egy tálba. Hámozza meg a fokhagymát, aprítsa fel, törje le a lavrushkát a kezével, a fokhagymával és a kakukkfűvel együtt adja hozzá a húshoz. Öntsük sörrel, keverjük meg, fedjük le, tegyük éjszakára hűtőbe. Öntsük a port és az ecetes keveréket az aszalt szilvára, és hagyjuk egy éjszakán át. De hagyhatja a húst és az aszalt szilvát is szobahőmérsékleten, és 5 órán át pácolhatja.
2. lépés
A szalonnát vékony csíkokra, a hagymát félkarikára, a zellert pedig szeletekre vágjuk. Vegye ki a húst a pácból, törölje le papírtörlővel. Ne rohanjon kiönteni a pácot - ez még mindig jól jön.
3. lépés
Fazékban melegítsük fel a vajat növényi olajjal, sütjük a húst ebben a keverékben mindkét oldalon 5 percig. Helyezze a főtt húst réselt kanállal egy edényre. Hagyma, zeller, szalonna tegyen egy lábasba. 5 percig főzzük, időnként megkeverve. Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál lisztet, keverjük össze.
4. lépés
Helyezze vissza a bárányt a pörköltre, öntse bele a pácot, forralja fel, sózza, borssal ízesítse. 90 percig alacsony lángon lefedve főzzük. Ezután az aszalt szilvát az infúzióval együtt a húsra helyezzük, további fél órán át főzzük. Hozzáadhat néhány friss kakukkfűlevelet a pörkölt vége felé.
5. lépés
A bárány sörben, fűszeres aszalt szilvával készen áll, azonnal forrón tálalja.
