Valaki szereti a májat, valaki eszik, mert hasznos, van, aki nem bírja. Talán azért, mert nem tudják, hogyan kell finom lágy marhamájat főzni. Egyébként pedig ízét tekintve a marhahús felülmúlja a bárányhúst - ez igazi csemege.
Szükséges
- -1 kg marhamáj;
- -1 liter növényi olaj;
- -300 g tök;
- -só, ízlés szerint fekete bors.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk egy darab friss marhahúsmájat, vágjuk ki a nagy epeutakat, mindenképpen távolítsuk el a filmet. A hőkezelés során összenyomja a terméket és megnehezíti. Vágja a májat apró darabokra, kb. 5x10 cm-re. Ne itassa át a tejben, a tej valószínűleg nem befolyásolja a máj ízét.
2. lépés
Megszórjuk a májat marhasóval és fekete borssal, és hagyjuk ülni öt percig. Ekkor forraljuk fel a növényi olajat. Nagyon soknak kell lennie, hogy a májdarabok lebegjenek benne. Mártsa bele a lisztet, rázza le a felesleget, és mártsa forrásban lévő zsírba, hogy ne érjenek egymáshoz. Ha lédús lágy májat szeretne kapni, szó szerint 3-4 perc alatt megsütjük. A túlfőtt máj elveszíti lédússágát és gyengédségét. Tegye a kész terméket papírtörlőre a felesleges zsír eltávolítása érdekében.
3. lépés
Díszítsük az edényt sült tökkel. Válassza ki a tökmagot, hámozza meg, vékony szeletekre vágja. A máj főzéséből visszamaradt olajban mindkét oldalon sütésig sütjük a tök szeleteket, hogy puha legyen.
4. lépés
Helyezze a sütőtöket egy tányérra, és helyezze a májat a tetejére. A sütőtök egy titkos összetevő, amely édes ízével semlegesíti a máj enyhe keserűségét, hihetetlenül ízessé és gyengédvé teszi, csak "nyalogassa az ujjait". Nem szereti a tököt, tálalja a májat paradicsommártással. Ebben az esetben a párolt zöldség kiváló köret lesz.
