A medvehús nagyon hasznos a legyengült, csökkent immunitású, hosszú betegségen átesett emberek számára, valamint azok számára, akik szív- és érrendszeri betegségekben, emésztési rendellenességekben és egyéb nehezen kezelhető betegségekben szenvednek. A medvehúsnak sajátos íze van, amely közvetlenül attól függ, hogy az állat mit ett és mennyire zsíros. Mert a zsír a kellemetlen szagot adja a medve húsának. De ha a húst előzetesen megfelelően feldolgozzák, nagyon ízletes ételeket kapnak. Például párolt medvehús gombával.
Szükséges
-
- 2 kg medvehús;
- kömény
- menta gyógynövény
- fokhagyma
- zúzott borókabogyó - ízlés szerint;
- 1-2 sárgarépa;
- 1 kis fehérrépa;
- 1 petrezselyemgyökér;
- 2 közepes hagyma;
- 0,5 kg friss fehér gomba;
- 1 liter kenyér kvas;
- 100 g vörös áfonya;
- evőkanál liszt;
- növényi olaj hús és barna liszt sütéséhez;
- petrezselyem és kapor;
- cukor
- bors
- só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Párolt medvehús elkészítéséhez először el kell távolítania a sajátos szagot. Ehhez a húst hideg víz alatt mossuk, szalvétával kissé megszárítjuk, majd köménymaggal, fokhagymával dörzsöljük, száraz mentafűvel és összetört borókabogyóval meghintjük. Ezután 24 órán át hideg helyen tartjuk.
2. lépés
Az így elkészített húst öblítse le a gyógynövények maradványainak eltávolítására, a sót, fekete borssal reszelje le és tegye serpenyőbe kis mennyiségű növényi olajban.
3. lépés
Ez idő alatt hámozzon meg sárgarépát, fehérrépát, hagymát és petrezselyemgyökeret. A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret csíkokra, a fehérrépát kockákra, a hagymát karikára vágjuk. Mossa meg a vargányát, vágja körbe a lábakat, a kupakokat pedig apró darabokra.
4. lépés
Amikor a rántott húson könnyű kéreg jelenik meg, egy fazékba tesszük, kenyérkvasszal öntjük, zöldségeket, gombákat adunk hozzá és pároljuk. Egy idő után ellenőrizze, hogy a fazék tartalma só-e, és szükség szerint adjon hozzá.
5. lépés
Amikor a hús megpuhul, egy tányérra fektetik, és a maradék húslevesbe áfonyát, előre főtt lisztet tesznek, kevés cukrot adnak hozzá és fél órán át forralják.
6. lépés
Öntsük a párolt medvehúst az elkészített mártással és forraljuk fel. Tegye egy tányérba részletekben, megszórja apróra vágott petrezselyemmel, kaporral és tálalja.
