A Shangi egy hagyományos orosz étel, amelyet sokféle változatban lehet elkészíteni. Ezeket a nyitott pitéket áfonyával, gombával, burgonyával, rizzsel és más összetevőkkel töltik meg. A túrós shangi különösen ízletes.
Élesztő tészta shangi
A Shangi mind élesztőből, mind kovásztésztából süthető. Az élesztő piték bolyhosabbak és bolyhosabbak.
A főzéshez szüksége lesz:
- liszt - 4 pohár;
- tej - 1 pohár;
- margarin - 4 evőkanál;
- cukor - 1-2 evőkanál;
- élesztő - 20 g;
- tojás - 3 db.;
- só - ½ teáskanál;
- túró - 400-500 g;
- vaj - 1 evőkanál;
- cukor a töltelékhez - ízlés szerint.
Készítsük el a tölteléket. Ehhez keverjen össze túrót, vajat, cukrot és egy tojást. Alaposan keverje meg az elegyet, és simítsa meg. Hagyja a masszát szobahőmérsékleten.
Most elkezdheti a tészta elkészítését. Öntsön meleg tejet egy tálba, adjon hozzá élesztőt, sót, cukrot, lisztet és tojást. Keverje össze a masszát. Most hozzáadhat margarint a keverékhez. Gyúrjuk össze a tésztát. Fedje le egy törülközővel, és tegye meleg helyre 30-40 percig.
Amikor a tészta előáll, vágja apróra és tekerje ki mindegyik darabot. Nem kell túl vékonyra tenni a tésztát. Készítsen egy alacsony szegélyt a tészta szélein. Fektesse ki a tölteléket. Mielőtt a süteményeket a sütőbe tenné, hagyja egy kicsit főzni, hogy a tészta kissé megemelkedjen. Kenje meg őket egy tojással. A shangit sütőben kb. 15-25 percig sütjük. Ez az étel hidegen és melegen egyaránt tálalható.
Shangi kovásztalan tésztából
Szükséged lesz:
- búzaliszt - 2 pohár;
- víz - ½ pohár;
- csirke tojás - 2 db;
- só - 1 teáskanál;
- túró - 500 g;
- vaj - 1-3 evőkanál;
- cukor a töltelékben - ízlés szerint.
Keverjük össze a tölteléket. Ehhez egy tálban simítsunk túrót, tojást, cukrot, vajat. Töltsön annyi cukrot a töltelékhez, amennyit el akar készíteni a shanginak. Vegye ki a tölteléket melegebb helyre, és kezdje el a tésztát készíteni.
Öntsünk lisztet egy tálba. Készítsen egy kis mélyedést a közepén. Helyezze a tojást, a sót és a vizet ebbe a mélyedésbe. Gyúrja össze a tésztát, takarja le egy törülközővel, és tegye félre 30 percre, hogy feljöjjön. Fél óra múlva gyúrja össze a tésztát, és hagyja újra húsz percig forrni.
Ossza fel az összeillesztett tésztát darabokra, és tekerje ki őket körülbelül öt milliméter vastagságúra. Minden darab szélét feltekerjük egy flagellummal, töltsük meg a shangit a töltelékkel. A tetején a pékárukat megkenhetjük egy tojással. Tizenöt percig sütjük a sütőben.
Amikor a shangik megsültek, tegyük egy edényre, enyhén megszórjuk vízzel és letakarjuk egy törülközővel. Ellenkező esetben szárazon jöhetnek ki. Az ételt tejföllel tálalhatja.
