A Filo egy tojás és tej nélküli tészta, amely nagyon népszerű Görögországban, némileg emlékeztet a hagyományos leveles tésztára, de kissé másképp készítik. A filo tésztás piték hihetetlenül ízletesek, és csak a szájban olvadnak.
Szükséges
- - 5 pohár búzaliszt;
- - 1 teáskanál só;
- - 2, 5 evőkanál. víz;
- - 5 evőkanál. olivaolaj;
- - 2 evőkanál. citromlé.
Utasítás
1. lépés
Szitáljuk a lisztet, hogy a tészta lágyabb legyen. Keverjen össze 4, 5 csésze lisztet sóval és kezdje fokozatosan hozzáadni a vizet citromlével és olívaolajjal kombinálva, alaposan kevergetve. Ha a tészta túl száraznak tűnik számodra, adj hozzá még egy kis vizet.
2. lépés
Osszuk el a tésztát 5 egyforma darabra, és gömbölyítsük őket. Szórjuk meg a tésztagolyókat liszttel, és csomagolják őket fóliával, majd tegyük a tésztát 1 órára hűtőbe.
3. lépés
Fedje le a pultot egy pamutkendővel, amely felszívja a felesleges nedvességet, és liszttel leporolja a ruhát. Minden tésztagolyót alaposan összegyúrunk, majd 10 percre félretesszük a tésztát.
4. lépés
Hosszú sodrófa segítségével nyújtsa ki a tésztát a lehető legvékonyabbra. Ezt követően helyezzen egy sodrófát a tészta egyik végére, és tekercsbe tekerje azt egy sodrófa tekercselésével, majd tekerje le a tésztát a sodrófa az asztal felületéhez nyomásával. Tekerje és csavarja a tésztát, amíg egy vékony (kb. 3 mm) és nagy lap lesz.
5. lépés
Vegye a kezével a tésztát úgy, hogy előtetője legyen, és nyújtsa ki, mint a pizza tésztát, óvatosan forgatva a közepétől a széléig, amíg szinte átlátszó nem lesz. Megtehet egy másik módszert is: akassza a tésztát a szélére, és kezdje el finoman nyújtani a réteget az ujjaival.
6. lépés
Hajtsa egymás után a tésztalapokat, és vágja a kívánt méretű téglalapokká, azonnal használja fel. Ha nem tervezi, hogy a tészta elkészítése után azonnal pitét süt majd belőle, akkor a tésztarétegeket megszórja keményítővel, beburkolja pamutszövetrel és a mélyhűtőbe teszi.
