Élesztő nélküli tésztából készült eperfa pite búza kovászával kellemes kiegészítője lesz az esti teának.
Szükséges
- Kezdő kultúra:
- - liszt - 1 pohár
- - víz - 2 pohár
- - cukor vagy méz - 1 teáskanál.
- A tesztre:
- - búza kovász - 250 ml
- - liszt - 2 csésze
- - cukor - 4-5 evőkanál.
- - növényi olaj - 2 evőkanál
- Töltéshez:
- - eperfa - 3 csésze
- - liszt - 0,5 csésze
- - cukor - ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Az indító kultúra elkészítéséhez lisztet és vizet kell keverni, hozzáadni egy kevés cukrot vagy mézet az etetéshez és felgyorsítani az indító kultúra erjedését. Hagyja a tartályt ezzel a keverékkel szobahőmérsékleten egy napig. Ezt követően beteheti az indító kultúrát a hűtőszekrénybe. Minden alkalommal, amikor veszünk egy részét a terméknek, lisztet és vizet kell hozzáadnia, akkor a kész kovász mindig kéznél lesz.
2. lépés
Keverje össze a búzakészítményt növényi olajjal és cukorral, adjon hozzá rendszeres lisztet és gyúrja össze a tésztát, amely puha lesz, nagyon hasonlít az élesztőhöz. Hagyja a tésztát egy ideig ülni, hogy a liszt kölcsönhatásba léphessen az étel többi részével. Ez az idő éppen elég a töltelék elkészítéséhez.
3. lépés
A töltelék elkészítéséhez nemcsak eperfa alkalmas, hanem bármilyen bogyó, frissen vagy fagyasztva. A fagyasztottakat legalább 10 percig szobahőmérsékleten kell tartani, és a keletkező folyadékot le kell engedni. Keverje meg a bogyókat cukorral, és várja meg, amíg a lé kifolyik. A folyamat felgyorsítása érdekében a bogyókat kissé pépesítheti. Ezután keverje össze a bogyókat liszttel.
4. lépés
Vegyünk egy kerek formát, amelynek átmérője 24 - 26 cm, és kenjük meg a formát olajjal. Most nyújtsuk ki a tésztát 5-10 mm vastag rétegbe, és tegyük egy formába úgy, hogy a tészta szélei szabadon lógjanak. Ezután töltse ki a formát a töltelékkel, és igazítsa a tészta széleit tetszés szerint. A felesleges tésztát levághatjuk, és a rátétet rácsozhatjuk a töltelék felett, minden az ízétől függ.
5. lépés
Az eperlepényt 40 percig sütjük 180 - 200 fokos hőmérsékleten. A kész süteményt teljesen le kell hűlni, és csak ezután kell levenni a formáról és részekre vágni, különben a töltelék elterjed.
