Könnyű, szellős, olvad a szájában és csodálatos íze van. Mindez egy olasz desszert, tiramisu, amely népszerűségében nem marad el a pizzánál és a tésztánál. Oroszországban számos kávézóban vagy étteremben megrendelheti. Nem olcsó. Eközben ez a finomság otthon elkészíthető. Hogyan készítsd el magadnak a tiramisut úgy, hogy az ne legyen rosszabb, mint az olasz, és hogy kulináris ismeretekkel lepje el barátait?
Az olaszok maguk állítják, hogy ezt a desszertet régen, még a 18. században találta ki II. Cosimo herceg séfje, és "Zuppa del duca" -nak hívták. Az első említés azonban csak a 20. század közepén jelent meg. 1971-ben megjelent egy cikk, amely a tiramisut desszertként írta le a trevisói Alle Beccherie étteremben a 60-as években. Eddig a mérők azzal érvelnek, hogy ki készítette először ezt a kulináris csodát.
A klasszikus recept tojást, mascorpone sajtot, porcukrot, kávét, rumot (konyakot) és savoyardi sütiket tartalmaz. Ha igazi tiramisut szeretne kapni, nem változtathatja meg az összetevőket, mivel ezek kombinációja olyan finom ízérzeteket ad, amelyekért mindenki szereti. Bár van egy kitérés. A Savoyardi süteményrétegekkel helyettesíthető. Ez nem igazán befolyásolja az ízét.
A krémben lévő mascarpone mennyisége a tojások számától függ. 3 tojáshoz - 500 gramm és 200 gramm por, 5 tojáshoz - 750 gramm mascarpone és 300 gramm por. Először is, különítsük el a fehéreket a sárgájától, és 2/3 rész porcukorral üssük le őket fehérje krémbe. A sárgáját és a megmaradt port mascarponéval egyesítjük, és homogén masszává is keverjük. Ahol ezután felvert fehérjét óvatosan adunk hozzá, kanállal az óramutató járásával megegyező irányban gyúrjuk, hogy a krém ne veszítse el pompáját. A desszert legfontosabb része készen áll.
Térjünk át a második részre. Adjunk hozzá 3 evőkanál rumot vagy pálinkát egy pohár erős kávéhoz (kívánatos, hogy oldhatatlan kávéból főzzük). A süteményeket ebben a keverékben áztatják, vagy kekszet mártanak bele. Vannak itt finomságok. Ha van süteménye, akkor a szokásos módon kezdje el halmozni őket. Ha sütik, akkor - abban a formában (kinyílik), először tegyen egy réteg tejszínt, majd mindegyik sütit gyorsan a kávéba mártja és lefekteti. A művelet addig folytatódik, amíg a teljes réteg meg nem telik, majd a krém, ismét egy réteg süti. Kakaóval megszórt krémmel kell végződnie. Annak érdekében, hogy egyenletesen feküdjön le, ezt szitán kell elvégezni. A kész desszertet hűtőszekrénybe helyezzük legalább 5 órán át.
Most otthon főzhet tiramisut, és meghökkentheti barátait egy kulináris remekművel.
