A zselatin fehérjetartalmú, állati eredetű anyag, szarvasmarhák csontjaiból, szalagjaiból, bőréből, ínjéből áll, fehérje - kollagént tartalmaz. A zselatint por formájában árulják, szagtalan, színtelen, íztelen. Zselés hús, második fogás, tejszín, zselé és cukrászdíszek elkészítéséhez használják.
Szükséges
- - zselatin;
- - víz;
- - egy kis fazék;
- - a kanál.
Utasítás
1. lépés
Oldja fel a zselatint hideg vízben - a száraz, habos pornak homogén, vastag masszává kell válnia. Adjon hozzá folyadékot a szükséges térfogatig, és lassú tűzön melegítse állandó keverés mellett, hogy a zselatin ne üljön le az edény aljára. Amint kapja a húslevest szemcsék nélkül, azonnal kapcsolja le a hőt. Kicsit hűtsük le a zselatint, és töltsük meg a sűríteni kívánt termékkel.
2. lépés
Zselé készítéséhez használja a zselatint az alábbiak szerint. Öntsön 1 evőkanál zselatint fél pohár vízzel, és hagyja 1 órán át. Melegítsen fel bármilyen levet 60 ° C-ra, és öntsön egy zselatint tartalmazó edénybe. Mindent alaposan keverjen össze, és tegye a keveréket alacsony hőfokon. 15 percig melegítjük, kanállal folyamatosan kevergetve.
3. lépés
Öntsük a zselét formákba, és tegyük hűtőbe, amíg szilárd nem lesz. A zselé eltávolításához a formából egy percig forró vízbe kell mártania, hogy a víz ne érjen a zseléhez.
4. lépés
A kocsonyás hús elkészítéséhez 1 evőkanál zselatint hígítsunk fel egy pohár hideg csirkehúslevessel, és hagyjuk 40 percig. Adjunk hozzá 3 csésze húslevest, és tegyük alacsony lángra, amíg teljesen fel nem oldódik. A jövőben kövesse a zselés hús elkészítésének alapvető receptjét.
5. lépés
Torta krém készítéséhez oldjon fel 1 evőkanál zselatint egy pohár tejszínben, és hagyja 2 órán át ülni. Tegyük az elegyet 10 percre vízfürdőbe, keverjük kanállal a zselatint és a krémet. Ezután hűtsük le és keverjük össze az alapkrémmel. Kenje meg a tortán, és tegye hűtőbe 4 órára.
