Az étvágygerjesztő kéreggel rendelkező "Gratin" (gratin) francia kulináris ételt általában sajttal és krutonnal megszórják, és egyes esetekben "Bechamel" tejszósszal öntik.
Szükséges
- - 1,5 liter tej;
- - 90 g liszt;
- - só;
- - 150 g Gruyere sajt;
- - 500 g tészta (szarv, kagyló);
- - 120 g vaj;
- - frissen őrölt bors;
- - szerecsendió;
- - 600 g vastag krémes friss;
Utasítás
1. lépés
Öntsön tejet egy fazékba, adjon hozzá 3 teáskanál sót. Hozzáadjuk a reszelt szerecsendiót (30-szor finomra reszeljük) és a borsot (kb. 10 mill fordulattal).
2. lépés
Forraljuk fel a tejet nagy lángon. Öntsünk tésztát forrásban lévő tejbe, és főzzük körülbelül 2 percig. Helyezze a tésztát egy tálba egy szűrőedénybe, és gyűjtse össze a tejet.
3. lépés
A fazékban megolvasztunk vajat, és lisztet adunk hozzá. Keverje jól fel seprűvel. A kihűlt tejet folyamatosan kevergetve öntsük a lisztbe, forraljuk fel. Ezután vegye le az edényt a tűzről.
4. lépés
Óvatosan keverjük össze, és adjunk hozzá krémet a tej keverékéhez. Adjunk hozzá tésztát, alaposan keverjük össze egy spatulával. Töltsön meg egy rakott edényt ezzel a keverékkel.
5. lépés
Gruyere sajt reszelt - 3/4 darab. A maradék sajtot vékony szeletekre vágjuk. Megszórjuk reszelt sajttal a rakott tésztát. A sajtszeleteket egyenletesen rendezze a tetejére. 180 ° C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.
6. lépés
Friss tejszín készíthető otthon. Öntsön 250 ml friss vagy pasztőrözött krémet egy serpenyőbe, melegítse meleg hőmérsékletre alacsony hőfokon. Öntsük a tejszínt egy tiszta, fedőedénybe, és lehűtjük szobahőmérsékletre. Adjunk hozzá 2 evőkanál friss kefirt (írót) szobahőmérsékleten. Keverje össze és fedje le, szobahőmérsékleten hagyva 24 órán át. Kanállal keverjük össze a krémet, fedjük le és tegyük további 12 órára hűtőbe, hogy még sűrűbb legyen.
