A finom, átlátszó zselé hűvösségével hív fel, és kedvet kap egy kanál megragadásához. Lehet többrétegű és többszínű, gyümölcsös és tejszerű. Különféle étrendek során ajánlott használni. De mi a legfőbb előnye? És hogyan készítsünk egészséges terméket?
Klasszikus zselés kompozíció
A leggyakoribb házi zselés recept a következő összetevőkből áll:
- gyümölcslé vagy kompót;
- cukor;
- zselatin.
A desszert elkészítéséhez a zselatint forraljuk kissé meleg vízben. Ne öntsön rá forró vizet.
A zselatin állati eredetű. Állatok és halak ízületeiből, csontjaiból és ináiból készül. Bonyolult rajzolási folyamat révén a ragadós anyag kikristályosodik, így kialakul az ismert termék, az úgynevezett zselatin. Fő összetevői a fehérje és a kollagén.
A zselatin összetételében is megtalálható:
- aminosavak;
- glicin;
- alanin;
- hidroxiprolin;
- aszparaginsav;
- glutominsav és még sok más.
A klasszikus zselé előnyeit összetétele bizonyítja. A gyümölcs- és bogyólevek tartalmaznak nyomelemeket és vitaminokat, amelyeket főzés közben szinte soha nem pusztítanak el. Végül is ez a desszert minimális hőkezelést igényel.
Fehérje és kollagén hozzáadásával ehhez az összetételhez jól felszívódó, nagyon tápláló, de alacsony kalóriatartalmú terméket kaphat.
A zselé előnyeinek maximalizálása érdekében ajánlatos az előkészítés során korlátozni a cukor mennyiségét. Még jobb, ha anélkül főz.
Hasznos típusú zselé
A zselatinnal együtt pektin vagy agar-agar felhasználható egészséges és könnyű desszert készítéséhez. Ezek az anyagok növényi eredetűek. Az agar-agart néhány tengeri moszattípusból kivonják, míg a pektin olyan gyümölcsökben található meg, mint a körte, alma, szilva. A zselatin ilyen helyettesítői javítják az emésztést és a perisztaltikát, eltávolítják a nehézfémek sóit a szervezetből.
Az agar-agar jódot, vasat, kalciumot, magnéziumot és folsavat tartalmaz. Ezek az anyagok nem csak a test számára hasznosak. Lassítják az öregedést, erősítik a szívizomzatot, az ereket és az idegrendszert, eltávolítják a méreganyagokat és tisztítják a májat.
Az étellel a gyomorba jutva az agar-agar megduzzad, és így lehetővé teszi a teltségérzet érzését. Ehhez a tulajdonsághoz ajánlott ezeket az anyagokat tartalmazó termékeket fogyasztani, hogy megszabaduljon a túlsúlytól.
A következő helyettesítő, a pektin megköti a nehézfémsókat és a radionuklidokat, és eltávolítja azokat a testből. Normalizálja az anyagcserét, elősegíti a vese és a máj működését, megtisztítja őket és az ereket a káros koleszterintől. Megelőzésként az érelmeszesedés és a kolelithiasis kockázata esetén ajánlott.
Zselés kár
A fő kárt a termék előkészítésében a felesleges cukor okozza. Ezenkívül kész vegyületek (brikettek, porok) használata, amelyeket üzletekben árulnak. A címkén feltüntetett termékek nem mindig felelnek meg a csomag tartalmának, vagy rossz minőségűek lehetnek.
A zselés házi készítés szintén némi figyelmet igényel. A termék hasznossága közvetlenül függ a minőségi összetevők használatától és a termék előkészítési sorrendjének betartásától.
