Kipróbáltad már a nyúlhúst? Nem? De hiába. Ez a hús nagyon finom és könnyen főzhető. Nagyságrenddel kevesebb zsírt és koleszterint tartalmaz, mint a sertés, marhahús és még a csirke is. A népszerű európai éttermekben mindig találunk nyúlhúst az étlapon. A párolt nyúl angol pörkölt, francia fricassee vagy német hasenpfeffer formájában jelenhet meg az asztalán. Próbáljuk ki a francia stílusú nyuszi pörköltet.
Szükséges
-
- Nyúl
- 50 g vajat
- 2 evőkanál növényi olaj
- 2 teáskanál liszt
- 100 g szalonna
- 100 g sampinyonval
- 4 hagyma medvehagyma
- 4 bot zeller
- 2 sárgarépa
- 250 ml fehérbor
- 750 ml csirkehúsleves
- 2 gerezd fokhagyma
- szeletelt
- 4 ág friss kakukkfű
- 2 babérlevél
- 50 ml 22% -os krém
- Só, bors
Utasítás
1. lépés
Vágja a nyulat 8 darabra. Ehhez távolítsa el a nyúl bőrét, vágja le a fejét és vágja ki a belsejét. A nyúlmáj külön csemege - ne dobja el, hanem fagyassza le, és ha elegendő van, készítsen egy finom pástétomot. Vágja le az elülső végtagokat a csontok természetes artikulációját követően. Válassza szét a hátsó lábakat. Vágja a maradék hasított testet négy darabra - két darabra a melltől, a hastól és az ágyéktól.
2. lépés
A nyúldarabokat belemártjuk a sóval és borssal kevert lisztbe.
3. lépés
Melegítsen növényi olajat egy széles lábasban, adjon hozzá vajat, és pirítsa meg a nyúlhúst aranybarnára. Vegye ki a darabokat és tegye félre egy tányérra.
4. lépés
Helyezze az apróra vágott szalonnát a serpenyőbe, néhány perc múlva adja hozzá az apróra vágott gombát, medvehagymát, zellert és sárgarépát, és pirítsa meg.
5. lépés
Adjunk hozzá fehér bort a zöldségekhez és a szalonnához, és csökkentjük a folyadék felét.
6. lépés
Helyezze vissza a nyúldarabokat az edénybe, öntse rá a csirkehúslevet és keverje össze.
7. lépés
Adjunk hozzá fokhagymagerezdeket, babérlevelet és kakukkfüvet. Letakarva lassú tűzön legalább egy órán át pároljuk.
8. lépés
Ha nem diétázik, tálalás előtt önthet nehéz krémet a pörköltbe, és megvárhatja, amíg a mártás félig elkészül.
9. lépés
Osszuk tálkákra, díszítsük apróra vágott petrezselyemmel és tálaljuk.
