A serpenyőben különféle módon főtt sertéshús egyszerű és rendkívül tápláló étel. És ha érdekes szószt vagy pácot ad a húshoz, akkor könnyen eredeti étellé válik az ünnepi asztal számára. A sertéshús bármilyen körettel tálalható.
Klasszikus sertésszelet egy serpenyőben
A sertés megfelelő és ízletes megsütéséhez kiváló minőségű serpenyőt kell választania. Ehhez ideálisak a vastag falú serpenyők, például egy öntöttvas serpenyő.
Szükséged lesz:
- 1/2 kg sertésszűz;
- 3 evőkanál. l. Liszt;
- 2 tojás;
- durva só és őrölt szegfűbors ízlés szerint.
Lépésről lépésre főzési folyamat
A bélszínt apróra vágjuk. Mindegyik vastagságának kb. 1,5 cm-nek kell lennie. Mossa meg a húst, és konyhai kalapáccsal verje le a darabokat, előzőleg csomagolva őket élelmiszer-filmbe. Dörzsölje a sertéshúst durva só és szegfűbors keverékével, alaposan dörzsölje be a húsba.
Törje a tojásokat egy mély tálba, és habverővel verje fel őket. Öntsön lisztet a második tálba. Melegítsen egy serpenyőt bármilyen zsírral, de előnyösebb egy kis darab zsír.
A húsdarabokat felváltva mártott tojásokba, majd lisztbe mártjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Pároljuk a sertésszeletet közepes lángon, amíg főznek. Bármely más paradicsommártással tálaljuk.
Sült sertéshús mártással
Szükséged lesz:
- 650 g sertéshús;
- 1/2 csésze majonéz
- 2/3 csésze meleg víz
- 1 evőkanál. l. mustár;
- 1 hagyma;
- só, gyógynövények, bors ízlés szerint;
- napraforgóolaj.
Öblítse le és vágja apróra a húst. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és enyhén pirítsa meg a sertéshúst, sót. Hozzáadjuk a hagymakockákat és főzzük, amíg megpuhul.
Keverje össze a majonézt mustárral és hígítsa vízzel, adjon hozzá sót és borsot. Öntsük a húst és a hagymát a kapott keverékkel, pároljuk a fedél alatt 40 percig. A kész sertéshúst megszórjuk mártással, apróra vágott gyógynövényekkel.
Hogyan sütjük finoman a szeletet
Szükséged lesz:
- 500 g sertés nyak;
- 2 csirke tojás;
- 2 evőkanál. l. jeges víz;
- 1 hagyma;
- házi kenyérmorzsa;
- durva só és bors;
- napraforgóolaj;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 4 evőkanál. l. Liszt.
Apróra vágjuk a sertéshúst közepes méretű steakekbe. Használjon konyhai kalapácsot, hogy átverje őket a fólián. A hús főzéséhez vékonyabbnak kell lennie. A steakeket még verés előtt is jobb sózni és borsozni, így a fűszerek jobban felszívódnak a filében. A fokhagymát és a hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Kenje meg ezt a zacskót a sertéshúson, és hagyja a húst pácolni.
Készítsen házi zsemlemorzsát száraz tekercsekből. Helyezze őket egy lapos tányérra. A tojásokat külön verjük fel és sózzuk meg. Öntsön rájuk jeges vizet. Öntsön lisztet egy másik tálba.
Tegye a serpenyőt a tűzre, és öntse bele a növényi olajat. Az elkészített sertéspecsenyéket felvesszük felváltva, először lisztbe, majd felvert tojásos masszába, majd zsemlemorzsába forgatjuk. Helyezze a húst egy serpenyőbe forrásban lévő olajba. Süssük a sertésszeleteket, amíg azok szép aranybarnák nem lesznek.
Sertéshús serpenyőben sütése
Szükséged lesz:
- 850 g sertésfilé;
- 750 ml húsleves;
- 1 db sárgarépa és hagyma;
- 1 kis gyökér friss gyömbér;
- 40 g vaj;
- 250 ml természetes paradicsomlé;
- 2 evőkanál. l. Liszt;
- só, szárított paprika, kakukkfű és babérlevél;
- napraforgóolaj.
Hámozzuk meg a gyömbér héját és vágjuk vékony szeletekre, kevés olajon sütjük meg egy serpenyőben. Félrevonul. Öblítse le és vágja apróra a sertéshúst.
Ugyanabban a zsírban pirítsuk meg a sertéshús darabjait aranybarnára és kérgesre. Hozzáadunk vajat és lisztezzük a húst. Keverjünk össze mindent és főzzük még 6-7 percig.
Öntsön alacsony zsírtartalmú forró húslevest, kívánt esetben zöldséglevessel helyettesítheti. Pároljuk a masszát, amíg kis lángon besűrűsödik.
Grillezzen apróra vágott zöldségeket egy külön serpenyőben. Hozzáadjuk a körökre vágott gyömbért, ízlés szerint az összes fűszert és felöntjük a paradicsomlével. Sötétítse ezt a keveréket 2-3 percig.
Keverjük össze a sültet a hússal, és folytassuk a főzést lefedve, amíg a sertéshús megpuhul. Akkor lehet levenni a tűzről, amikor a húshoz még sok a mártás, vagy megvárhatja a párolgást, amíg a sűrű nem lesz száraz. Tálalja a sertéssültet kedvenc köretével.
Sertéshús egy serpenyőben, darabokkal, hagymával
Szükséged lesz:
- 700 gramm sertéshús;
- 2 hagyma;
- 2/3 csésze víz
- 1 evőkanál. l. disznózsír;
- só, bors.
Megolvasztjuk a sertészsírt egy serpenyőben, és kis darab sertéshúst sütünk bele. Amikor a hús megpirult, fedje le hagymás félkarikákkal. Süssünk mindent együtt, amíg a zöldség áttetszővé nem válik. Ezután sózzuk, borsozzuk a hagymát és a sertéshúst is.
Öntsön forró vizet az ételre, csökkentse a hőt, fedje le az edényt fedővel. Pároljuk a húst fedő alatt 40-45 percig. Ez idő alatt a víz elpárolog, a sertéshús lágy és lédús lesz.
Ezt a receptet leginkább sült sertéshússal, tejszínes burgonyapürével szolgálják fel.
Sertéshús egy serpenyőben burgonyával
Szükséged lesz:
- 1 kg burgonya;
- 1/2 kg sertéshús;
- 1 hagyma;
- só és fűszerek;
- napraforgóolaj.
Vágja a húst apróra, szórja meg sóval és válogatott fűszerekkel. Keverjük össze és hagyjuk 15 percig ülni.
Forró napraforgóolajban megsütjük a sertéshúst, amíg enyhén aranyszínű nem lesz. Adjon apróra vágott hagymát a húshoz. Add hozzá az apróra vágott burgonyát, amikor a zöldség megpuhult.
Süss mindent közepes lángon lefedve keverés nélkül. Amikor a burgonya kissé megpuhult, ízesítsük sóval, és egyszer keverjük meg a serpenyő tartalmát.
Ezután főzzünk sertéshúst burgonyával fedél alatt már alacsony hőfokon, anélkül, hogy beavatkoznánk. Tálaljuk egy pácolt zöldséggel.
Lédús sertés steak egy serpenyőben
Szükséged lesz:
- 500 gramm sertés bélszín;
- növényi olaj;
- só, bors.
Először készítsen sertés steaket, ehhez vágja a bélszínt 2, kb. 2 cm vastagra. Mossa meg a húst, és törölje le róla a felesleges nedvességet.
Verje le a pecsenyéket anélkül, hogy a rostot elszakítaná. Dörzsölje meg a sertéshúst sóval és borssal, hagyja fél órán át pácolni.
Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, adjon hozzá steaket, és mindkét oldalán gyorsan sütje. Kívülről arany kéreg képződhet a szeleteken, belül a hús puha marad.
Vágott hús a tésztában
Szükséged lesz:
- 1/2 csésze liszt
- 1/2 kg sertésfilé;
- 2 tojás;
- só, bors és növényi olaj.
Vágjuk a sertéshúst közepes vastagságú darabokra, egyenként kb. 1,5 cm-re. Meghintjük őket sóval és borssal. Egyéb ízesítők tetszés szerint választhatók. Törje a tojásokat egy mély tálba, és habverővel alaposan keverje össze, a kapott keveréket sózza meg, és ismét verje meg.
Mártsa a húst felváltva felvert tojásba, majd lisztbe, mindkét oldalán forgassa a darabokat. Tegyük egy serpenyőbe vajjal, és pároljuk a tésztában 3-4 percig mindkét oldalon.
Szójaszószban sült sertéshús
Szükséged lesz:
- 800 g sertésfilé kevés zsírral;
- 5 evőkanál szójaszósz
- 1 hagyma;
- 1 tk a shurpa fűszerkeverékei;
- 1 tk fűszeres pépes mustár;
- só és napraforgóolaj.
Főzés lépésről lépésre
Mossa meg a húst és vágja közepes szeletekre. Helyezzen egy nagy tálba, és adjon hozzá nagy darab hagymát, mártást, mustárt és minden más fűszert. A hozzávalókat jól összegyúrja a kezével. Fedje le a tálat fedéllel, és hagyja, hogy a sertéshús 90 percig pácoljon az asztalon.
Az elkészített húst erős lángon aranybarnára sütjük. Ezután csökkentse a tűzhely hőjét alacsonyra, és főzze a sertéshúst további 15 percig, időnként megkeverve. Amikor a serpenyőben sült hús megpuhult, vegye le a tűzről és tálalja.
Klasszikus darált sertésszelet egy serpenyőben
Szükséged lesz:
- 1 kg zsírrétegű sertéshús;
- 2 szelet fehér kenyér;
- 1 tk só;
- paprika keveréke;
- 3 tojássárgája;
- 1/2 csésze hideg tej
- 4 evőkanál liszt;
- 2 hagymafej;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- napraforgóolaj sütéshez.
Hámozzuk meg a hagymát, fordítsuk meg az egyik fejet fokhagymával és sertéshúsdarabokkal húsdarálón keresztül, vagy daráljuk hússá egy turmixgépben. A második hagymát apróra vágjuk, és aranybarnára sütjük. Tegye a sütést a darált húsba, majd adjon hozzá sót, paprika keveréket.
Törje fel a tojásokat és válassza le a sárgáját, áztassa a kéreg nélküli kenyeret tejbe pár percig. Hozzáadjuk a darált húshoz a tojássárgáját és a tejben áztatott facsart kenyeret. Alaposan keverje meg a keveréket, és kemény felületre verje.
Helyezze a darált húst 15 percre hideg helyre. Ezután formázzon belőle kis szeleteket, és forgassa lisztbe az üres részeket. Sütjük a pogácsákat közepes lángon serpenyőben, miközben a fedél marad.
Minél nagyobb a húsgombóc, annál hosszabb ideig tart, amíg tűzön tartják őket, de próbálja meg ne szárítani a szeleteket.
Sertés escalope egy serpenyőben
Szükséged lesz:
- 2 szelet sovány sertés bélszín
- só és őrölt fekete bors;
- napraforgóolaj.
Vágja a sertés szűzpecsenyét egyenesen a gabonára úgy, hogy körülbelül 10 cm átmérőjű és 1,5 cm vastag érmék legyenek.
Verje át a húst egy konyhai kalapáccsal a fólián keresztül. Helyezze a medalionokat egy serpenyőbe, bőségesen felmelegített olajjal. A sütés során sót és borsot ízesítünk.
Győződjön meg arról, hogy a sertés sült, és nem párolt. Ha szükséges, kanállal öntsük le a belőle kijövő levet. Főzd az eskalopákat közepes lángon 5-6 percig mindkét oldalon, és azonnal tálaljuk.
Sült sertéshús ananásszal édes-savanyú mártással
Szükséged lesz:
- 800 g sertéshús;
- 350 g konzerv ananász;
- 1 hagyma;
- 7 evőkanál paradicsompüré;
- 2 evőkanál burgonyakeményítő és liszt;
- szója szósz;
- 2 teáskanál ecet;
- növényi olaj;
- egy csipet cukor;
- só és bors ízlés szerint.
Mossa le és szárítsa meg a húst papírtörlővel. Vágjuk miniatűr kockákra, és tegyük egy tálba. Fedje le keményítővel és liszttel, és adjon hozzá kis mennyiségű szójaszószt. Keverjen össze mindent, és hagyja, hogy a sertéshús ebben a formában 20-25 percig álljon.
Vágja kockákra az ananászokat és öblítse le a szirupból. Sütjük őket serpenyőben bármilyen olajjal, és tegyük egy edénybe. Ugyanebben a tálban pirítsuk meg a pácolt húsdarabokat hagymakockákkal enyhén aranybarnára.
Keverjük össze az üvegből megmaradt ananászszirupot, ecetet, paradicsompürét, cukrot és keverjük össze. Öntsük a kapott keveréket egy serpenyőbe, és fedő alatt pároljuk 15 percig.
