A pástétom krémes, aromás, szokatlan íze igazi felfedezés lesz az Ön számára. Kacsahús, tejszín, meggy konjakban és egy kis pisztácia, fűszeres gyógynövényekkel együtt egy igazi íz-szimfóniává olvad össze, és zeneszerző és karmester leszel, aki lelkes tapsot kap minden, legkifinomultabb közönség részéről.
Szükséges
-
- A pástétomhoz
- 1 kilogramm kacsamell
- 1 kacsamáj
- ½ pohár tejszín
- 1 nagy nyers csirke tojás
- 1 teáskanál apróra vágott kakukkfű
- ¼ teáskanál szárított gyömbér
- 1/2 csésze apróra vágott pisztácia
- Só
- bors
- Cseresznye
- 250 gramm kimagozott meggy
- ½ pohár pálinka
- 250 gramm vékony szalonnacsík
- Tál jég
- darált hús tál
- húsdaráló
- kerámia paszta penész
- forma vízfürdőhöz
- ételfólia
- szállítmány.
Utasítás
1. lépés
Tegye a meggyet a konyakba
2. lépés
Válasszuk el a bőrt és a zsírt a kacsahústól. Küldje el az összes húst hűtőszekrénybe, lehűtse, de ne fagyjon le. A kacsahús 1/3-át apró kockákra vágja, legfeljebb 0,5 centiméterre. Készítsen elő egy nagy tál jeget, és tegye bele a darált hús tálat. Kétszer őrölje meg a kacsahúst, zsírt és bőrt.
3. lépés
A tojást habosra keverjük sóval és borssal.
4. lépés
Keverje össze a lehűtött darált húst anélkül, hogy kivenné a jéggel a tartályból, apróra vágott kacsahússal, felvert tojással, fűszerekkel, pisztáciával, tejszínnel és a konyak felével, amelyben a cseresznyét pácolták.
5. lépés
Tegye a darált húst 4 órára hűtőszekrénybe, hogy pácolja a húst.
6. lépés
Készítsen elő egy formát a pástétomhoz. Bélelje ki a szalonnadarabokkal úgy, hogy 5 centiméter szalonna lógjon a forma mindkét oldalán.
7. lépés
Nyomja meg a cseresznyét.
8. lépés
Helyezze a darált hús 2/3-át az edénybe. Teáskanál segítségével készítsen hosszanti barázdát a darált húsban, és töltse meg az "ittas cseresznyével". Tegye a tetejére a megmaradt darált húst, és takarja le függesztett szalonnacsíkokkal. Tekerje az egész formát fóliába.
9. lépés
Süssük a pástétomot vízfürdőben, 180 ° C-ra előmelegített sütőben két órán át.
10. lépés
Vegye ki a pástétomot a sütőből, vegye le a fóliát és tegye hűtőbe. Fedjük le a pástétomot pergamennel, és nyomjuk le terheléssel. Hűtőszekrényben 24 órán át.
Tálalás előtt tegye a serpenyő alját egy fazék forró vízbe, legfeljebb egy percig. Futtasson egy éles kést a penész oldalán. Fordítsa a pástétomot egy tálra, vágja darabokra és hagyja 15 percig ülni. Kakukkfű ágakkal díszítjük és tálaljuk.
