A csirkehús egészséges étel, magas fehérjetartalommal, ásványi anyagokkal és vitaminokkal. A csirke népszerű az íze és az a képessége, hogy rengeteg különféle ételt készíthet belőle. A csirkehúsból készült kulináris remekmű ízének élvezéséhez ki kell választania a megfelelő csirkét.
Csirke vásárlásakor figyelni kell a megjelenésére. A mellnek kereknek kell lennie, és a nyelvcsontnak nem szabad kiemelkednie. Általános szabály, hogy fiatal csirkéknél a szegy kissé ruganyos, míg az öregeknél merev és kemény. A túl megnagyobbodott és a végtagokhoz képest aránytalannak tűnő mellek jelezhetik a hormonok használatát a csirke nevelése során.
Általánosságban elmondható, hogy a jó minőségű hasított testben nem lehetnek hibák, zúzódások, vérrögök vagy csonttörések. A csirkét mindig kell kibelezni és jól leszedni.
A hús frissességét enyhén megnyomva lehet meghatározni - a friss hús gyorsan visszanyeri alakját, és ha üreg marad, akkor jobb, ha megtagadja a tetemet.
A csirke színének világos rózsaszínűnek kell lennie, héja fehér és gyengéd, a zsírnak pedig halványsárgának kell lennie. Ez azt jelzi, hogy fiatal csirke tetemét értékesítik, amelynek húsa a legfinomabb.
Nyugodtan szimatolhatja a húst - az illata ne legyen savanyú vagy rothadt. Általában nem szabad kétségeket ébresztenie.
Mindig figyeljen a bőrére - annak tisztának és száraznak kell lennie. Ha a bőr csúszós vagy ragadós, az azt jelentheti, hogy hajlamos vagy a csirke beteg volt, és antibiotikumokkal kezelték.
A csirke frissességével kapcsolatos kétségek elkerülése érdekében a legjobb, ha fagyasztott helyett inkább hűtött terméket vásárol. Ezenkívül a fagyasztás és a felolvasztás keménységet okoz a húsnak.
