A bor az egyik leghíresebb francia remekmű, a Louvre, az Eiffel-torony és a Coco Chanel mellett. A franciák büszkék bortermelésükre, értékelik és imádják, és természetesen tudják, hogyan kell száraz francia bort választani, hogy ne tévedjenek. A francia borok kiválasztásának néhány szabálya segít abban, hogy ne fulladjon bele ennek az aromás és fanyar italnak az óceánjába, amely méltó az igazi esztétákhoz és ínyencségekhez.
Annak érdekében, hogy a borok szerelmeseinek tisztességes minőségi italt garantáljon, a francia kormány létrehozott egy speciális szervezetet - a National Institute of Controlled Appellations (INAO) -ot, amely biztosítja, hogy a bor minősége mindig a legmagasabb szinten legyen. Ennek a szervezetnek köszönhetően a száraz francia bor kiválasztásának problémája nem Franciaország állampolgárainak számít, egyértelműen tudják, mire kell figyelniük a bor vásárlásakor. Tudnunk kell ezeket a szabályokat is, amelyek megkönnyítik a francia száraz bor választását.
1. Nagyon figyeljen a palack borra, aljának tölcséresnek kell lennie, nem lehet egyenletes és sima. Egy üveg száraz bort csak zöld üvegből lehet készíteni, a desszertborokat átlátszó fehér palackokba palackozzák. Ha burgundi bort vásárol, akkor a palackjának "válla" legyen lejtős és sima, de a bordeaux-i borok "vállai" meredekek.
2. Címke. A leginformatívabb komponens a megfelelő borválasztáshoz. A száraz francia bor kiválasztásának megértése meglehetősen egyszerű lehet, ha megtanulja a címke helyes olvasását. Tartalmaznia kell a bor nevét, a szőlő nevét, a tárolási feltételeket, a termelési terület nevét vagy a termelő, a szőlő és a kastély nevét. De a legfontosabb a szőlő szüretje, amelyből a bor készül. Szüksége legyen egy francia feliratra is: "mis en bouteille par proprietaire", ami azt jelenti, hogy a bort a bortermelés tulajdonosa töltötte az üvegbe, ő az, aki felelős a palackban lévő bor minőségéért. A bor erősségének legalább 12,5% -nak kell lennie. Ezenkívül az igazi esztéták esetében a VIEILLI EN FUT DE CHENE felirat sokat fog mondani, jelezve, hogy a bort tölgyfahordóban érlelték, és ennek köszönhetően egyedi aromát nyert. És feltétlenül jelölje meg a bortermelő országát - Franciaországot.
3. A bor parafázásához használt parafa csak természetes anyagból készülhet - parafa tölgy kéregből, nem műanyagból. Ez egy biztos mutatója a bor minőségének, még akkor is, ha nem jártas abban, hogyan válasszon száraz francia bort, a tölgy parafa mutatja meg a választás helyességét.
4. Ügyeljen az alábbi szavak címkéjére, amelyek lehetővé teszik a bor minőségének és eredetének meghatározását, függetlenül attól, hogy a Francia Ellenőrzött Felekezetek Országos Intézete garantálja-e összetételét és tulajdonjogát:
- A Vins du Table olcsó asztali borok és egyszerű csokor, gyakran egy adott területen vagy külföldön termesztett több szőlőfajtából készülnek. Ezeknek a boroknak az alacsony áruk ellenére is jó a minősége.
- A Vins de Pays jó bor, amelyet egy meghatározott területen és bizonyos szabályozott erősségű szőlőfajtákból állítanak elő. Rendszerint ezek Beaujolais, Bordeaux, Rhone, Champagne és Burgundy tartomány borai.
- VDQS - minőségi borok, szigorúan betartva a szőlőfajtákra vonatkozó követelményeket, a betakarítás minőségét, a terepet és az erősséget. Ezek a borok hamarosan a legmagasabb kategóriát és minősítést kaphatják meg.
- AOC (Appellation d'Origine Controlee) - a francia borok legmagasabb kategóriája, ezt a nevet látva biztos lehet benne, hogy a száraz francia bor kiválasztásával kapcsolatos problémája már remekül megoldódott. Ezek szigorúan szabályozott szőlőfajtákból, meghatározott területen előállított borok, megfelelő tárolási feltételekkel és minimális borerősséggel.
Ismerve a száraz francia bor kiválasztásának szabályait, nem valószínű, hogy képes lesz olyan alacsony minőségű italt vásárolni, amely az üveg kinyitása után kellemetlen meglepetést okozhat.
