A zöld salátákat általában hagyományos mártásokkal - tejföllel, vajjal, majonézzel - öltöztetjük … De be kell vallanod, néha szeretnél változatossá tenni kedvenc salátád ízét. Néhány olasz étteremben a salátákat fűszeres barna mártással ízesítik. Elemeztem egy ilyen mártás ízét, és megpróbáltam meghatározni az otthoni elkészítéshez szükséges összetételt. Ennek eredményeként kivételesen ízletes, pikáns és ami a legfontosabb - egészséges öntetet kaptam a rendelkezésre álló termékekből, vegyszerek és ízek nélkül. Mártás igazi ínyenceknek!
Szükségünk lesz:
- szójaszósz (100 ml);
- egy kis gyökér gyökér (50-70 gr.);
- cukor (1 evőkanál);
- finomítatlan olívaolaj (2 evőkanál);
- citrom (1/3).
1. A citrom 1/3 részéből nyomja ki a levét.
2. A gyömbérgyökeret burgonyahámozóval mossa le és hámozza meg, finom reszelőre dörzsölje, adjon hozzá citromlevet és keverje össze.
3. A kapott masszából eressze le és szűrje le a levet egy kis serpenyőbe vagy serpenyőbe - ezt kényelmes egy evőkanállal megtenni; használhat szűrőt.
4. Adjon szójaszószt, olívaolajat és cukrot a gyömbér-citrom levéhez, tegye a fazekat lassú tűzre. Most a lényeg az, hogy elkerüljük a forrást, állandó kevergetést, a szósz elpárologtatását, konzisztenciájának folyékony karamellás állapotba hozását.
5. Miután a mártás elkészült, öntsük egy serpenyőbe, hűtsük le és tegyük hűtőbe.
Ez az olasz szósz tökéletes zöld- és zöldségsalátához. Tálalható halhoz vagy rizzsel is. A kevésbé csípős íz elérése érdekében a reszelt gyömbérből levesszük a levet, és a süteményt szójaszószhoz és cukorhoz keverjük, majd összenyomjuk és leszűrjük. A megmaradt gyömbérléből pedig gyömbér tea vagy más ételek készíthetők. Jó étvágyat kívánunk!
