A kiadós és egészséges görög saláta az egészséges táplálkozás igazi szimbóluma. A kompozíció zöldségeket, lágy sós sajtot és természetesen egy öntetet tartalmaz, amely különlegesen ízessé teszi az ételt. A szósznak sok receptje van, a választás a személyes ízléstől és a salátát alkotó összetevőktől függ.
Salátaöntet: házi főzési elvek
A görög saláta összetétele friss zöldségeket tartalmaz: paradicsom, uborka, paprika, hagyma. A kimagozott fekete olajbogyó és a lágy sós sajt elengedhetetlen. A klasszikus változat a feta, a görögök inkább nem vágják kockákra, hanem egész rúddal adják hozzá. Más országokban, ahol a görög salátát is szeretik, saját maguk teszik hozzá az ételt: a zöldségeket és a sajtokat apróra vagy durvára apríthatjuk, tálba keverhetjük vagy adagolt tányérokra rakhatjuk. Gyakran fűszereket adnak az ételhez: só, frissen őrölt fekete bors, száraz vagy friss fűszernövények.
A görög saláta nemcsak finom, hanem egészséges is. Rostokban, C-, B- és E-vitaminokban, A-provitaminban gazdag. Táplálkozási értéke a konkrét recepttől és az öntet mennyiségétől függ, a kalóriatartalom 100–150 kcal / 100 g saláta. Az étel növeli az étvágyat, jól passzol a fehérjetermékekhez: sült hús, kolbász, hal.
Nagyon fontos szempont a salátaöntet. Egyesíti az étel összes összetevőjét, és hozzáadja a szükséges ízárnyalatokat. A klasszikus szósz nagyon egyszerű, olívaolajból, citromléből és sóból áll. Általában otthon keverik, de különféle méretű üvegekbe csomagolva készterméket is vásárolhat.
Azok számára, akik az érdekesebb és szokatlanabb lehetőségeket kedvelik, kipróbálhatnak más típusú mártásokat. Fontos betartani az általános elvet: az öntetbe olajat és savas komponenst (citromlé, bor vagy balzsamecet) kell beépíteni. A többi hozzávaló a szószt a kívánt zamatnak köszönheti: édesebb, savanykás, csípős és még keserű is.
A szósz megválasztása a személyes ízléstől függ. Például azoknak, akik nem szeretik a friss hagymát egy salátában, egy mártás, amely már tartalmazza ezt a zöldséget, akkor megfelelő lesz. Az íze lágyabb, felesleges keserűség nélkül. Ha kovásztalan sajtot választanak a salátához, akkor az öntethez sós szójaszószt adhatunk. A gyerekek szeretik az édes keveréket mézzel, cukorral, sziruppal. A zöldségek érdekes árnyalatokat adnak: finomra vágott, szárított paradicsom, friss fokhagyma vagy csípős chili paprika.
Klasszikus öltözködés: lépésenkénti előkészítés
A klasszikus lehetőség extra szűz olívaolaj használata. Minden vitamin és értékes többszörösen telítetlen sav megmarad a termékben, az öntet finom felismerhető ízt ad az ételnek és serkenti az étvágyat.
Hozzávalók:
- 110 ml olívaolaj;
- 55 ml frissen facsart citromlé;
- 5, 5 teáskanál szárított oregánó;
- só;
- frissen őrölt fekete bors.
Öntsön frissen facsart citromlevet egy üvegtartályba (üveg vagy üveg szorosan csavarozott kupakkal), adjon hozzá sót és őrölt fekete borsot. Öntsön oregánót, jobb, ha a szárított gyógynövényt mozsárban vagy kávédarálóban őröljük meg. Zárja le a tartályt és rázza meg többször erőteljesen, hogy az összes komponens jól összekeveredjen.
Öntsön olívaolajat, csukja be újra az üveget és alaposan rázza össze. Amikor a mártás sima, hagyja hűvös helyen üldögélni körülbelül 30 percig. A saláta ízesítése előtt keverje újra a keveréket.
Balzsamecettel öntött: eredeti változat
Citromlé helyett érdekes ízű és aromájú balzsamot használhat. Egy ilyen öntetből egy ismerős görög saláta érdekes és szokatlan étel lesz. A friss fűszernövények további árnyalatokat adnak hozzá: oregánó, bazsalikom, petrezselyem, kakukkfű. Az arányok ízlés szerint változtathatók.
Hozzávalók:
- 160 ml olívaolaj;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 55 ml balzsamecet;
- 1 evőkanál. l. finom barna cukor;
- só;
- friss fűszeres gyógynövények.
Egy üveg vagy kerámia tálban keverje össze az olajat és az ecetet, őrölje, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Hámozzuk meg a fokhagymát, reszeljünk le egy nagyon finom reszelőn. Ne használjon sajtót, ez nem lesz képes a szegfűszeget a kívánt állagúra ledarálni. A vajhoz adjunk apróra vágott fokhagymát, habverővel verjük fel a keveréket.
Add hozzá a keverékhez apróra vágott friss fűszernövényeket, adj hozzá olajat, sót ízlés szerint. Az öntetet simára és vastagra keverjük. Tegye a szószt hűtőbe 10-15 percre, és öntsön rá a salátát.
Vinaigrette szósz variációkkal: elkészítés lépésről lépésre
A görög salátát ízesítheti a klasszikus vinaigrette mártással. Gyakran tartalmaz további összetevőket, amelyek finomabbá teszik az ízt: nádcukor, méz és még juharszirup. A megfelelően előkészített öntet legalább egy hétig hűtőszekrényben tárolható.
Hozzávalók:
- 0,5 csésze extra szűz olívaolaj (repceolajjal helyettesíthető);
- 0,25 csésze vörös vagy fehérborecet;
- 1, 5 teáskanál dijoni mustár;
- 1 evőkanál. l. juharszirup vagy folyékony méz;
- só ízlés szerint.
Öntsön olajat és borecetet egy fedeles edénybe, adj hozzá sót és juharszirupot. Zárja le a tartályt és rázza meg erőteljesen többször, amíg a keverék sima nem lesz. Próbálja ki az öntetet, lehet, hogy még egy kis sót vagy ecetet kell hozzáadnia. A saláta öntése előtt a vinaigrette-nek egy ideig hűvös helyen kell állnia. A fennmaradó mártást közvetlenül abban az üvegben tárolják, amelyben elkészítették.
Apró változtatásokat lehet végrehajtani a benzinkútnál. Akik nem szeretik a jellegzetes édeskés ízt, azok biztosan kedvelik a fűszeresebb összetevőket. Méz vagy szirup helyett adjunk hozzá 1 evőkanál mártást. l. apróra vágott hagyma (hagyma, medvehagyma vagy zöld metélõhagyma alkalmas). Az apróra vágott, szárított paradicsom további savanyúságot és finom aromát ad. A zöldek nem lesznek feleslegesek. A kakukkfű és a rozmaring francia akcentust ad a görög salátához, a bazsalikom és az oregano pedig olasz jegyzeteket.
Szójaszósz öntet: egyszerű és kifinomult
Főzéskor nem kell sót adni - a szójaszószban már van elég só. A sajtnak is elég nyájasnak kell lennie, felesleges fűszerek nélkül. A zöldségek és a lágy sajt kombinációja sós, fűszeres mártással szokatlan, de a saláta íze kiegyensúlyozott és finom. Jobb, ha folyékony mézet választ, ha cukros, akkor a terméket mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben olvaszthatja fel.
Hozzávalók:
- 5 evőkanál. l. extra szűz olívaolaj;
- 1 evőkanál. l. folyékony méz;
- 3 evőkanál. l. citromlé;
- 2 evőkanál. l. szója szósz.
Tegyen mézet egy üveg vagy cserépedénybe, öntsön szójaszószt, alaposan keverje össze. Préseljen ki citromlevet, adjon hozzá mézes keveréket. Verj fel mindent habverővel simára. Olajat adunk hozzá, keverjük. A masszának vastagnak kell lennie, ha kívánja, frissen őrölt fekete borsot vagy egy kis mustárt adhat hozzá. A saláta ízesítése előtt alaposan rázza fel a mártást.
Joghurt öntet: szokatlan és ízletes
Érdekes ötlet, amely teljesen átalakíthatja az ismert görög salátát. A legjobb, ha adalékok nélkül házi erjesztett tejterméket használunk.
Hozzávalók:
- 2 csésze alacsony zsírtartalmú házi joghurt
- 4 evőkanál. l. olivaolaj;
- 2 friss uborka;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 100 ml fehérborecet;
- szárított kapor;
- só;
- frissen őrölt fekete bors.
Hámozzuk meg az uborkát és a fokhagymát, reszeljünk le egy nagyon finom reszelőn. Öntsünk joghurtot egy mély tálba, adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket, szárított kaprot, sót, őrölt fekete borsot és növényi olajat. Mindent habverővel felverünk, amíg teljesen homogén lesz, öntsünk bele ecetet és keverjük össze újra. Próbálja ki a benzinkutat. Ha túl savanyúnak bizonyul, adhat hozzá egy kis cukrot vagy mézet. A mártást közvetlenül használat előtt elkészítik; a saláta öntése előtt rövid ideig hűtőszekrénybe kell helyezni. A joghurt alapú keveréket nem szabad hosszú távon tárolni.
