A könnyű és krémes panna cotta sokféle adalékkal - gyümölcsökkel és fűszerekkel, szirupokkal és apró süteményekkel vagy sütikkel - jól passzol. Világszerte emberek milliói hívják ezt a csodálatos olasz desszertet a kedvenc csemegéjüknek. Ha még nem léptél be a pannacota rajongók seregébe, próbáld meg te is elkészíteni.
Vanília Panna Cotta málna mártással recept
Az egyik legegyszerűbb panna cotta recept egy vanília desszert, amelyet gazdag bogyós mártással tálalhatunk. Szükséged lesz:
- 3 lemez zselatin;
- 250 ml tej 3, 5% zsír;
- 250 ml tejszín 20% zsír;
- 1 vanília hüvely;
- 200 gramm cukor;
- 175 ml víz;
- 15 ml meggylikőr;
- 350 gramm málna;
- 4 ág menta.
A lapzselatin helyettesíthető az ismertebb szemcsés anyaggal. Cseréljen egy zselatint egy másikra 2,5 gramm laza zselatin arányával 1 átlátszó lap helyett.
Áztassa a zselatint kevés hideg vízbe, hogy megduzzadjon. Vágja félbe a vanília hüvelyt. Keverjük össze a tejet és a tejszínt, adjunk hozzájuk 25 gramm cukrot, óvatosan kaparjuk össze a vanília magokat egy késsel, és a hüvely mellett adjuk hozzá a tej és tejszín keverékhez. Forraljuk fel.
Préselje ki a felesleges vizet a zselatinból, majd öntse egy tejbe és tejszínnel ellátott lábasba, keverje jól, amíg a gélképző szer teljesen fel nem oldódik. Szűrjük át a keveréket egy szitán, és öntsük speciális formákba vagy mély poharakba, hűtsük le és tegyük másfél órára hűtőbe, amíg a desszert meg nem keményedik. Addig elkészítjük a mártást.
Öntsön vizet egy merőkanálba, adjon hozzá italt és cukrot, és forralja fel, csökkentse a hőt, és időnként megkeverve főzze, amíg a cukor fel nem oldódik. Vegyük le a gombócot a tűzről, és adjuk hozzá a málna felét, botmixerrel pürésítsük a gombóc tartalmát, majd a szósszon dörzsöljük át a szószt, és adjuk hozzá a többi málnát. Tálaljuk a panna cottát a mártással és díszítsük menta gallyakkal.
Fahéj, kávé, kakaó, citrusfélék héja, aromás szeszes italok, gyümölcsszirupok adhatók a panna cottához együtt vagy vanília helyett.
Narancssárga panna cotta
Próbáljon meg egy narancssárga panna cottát készíteni, amelyet étcsokoládé forgácsokkal díszítve szolgálnak fel, amelyek olyan jól párosulnak citrusfélék ízével és aromájával. Vesz:
- 3 lemez zselatin;
- 250 ml tej 3, 5% zsír;
- 250 ml tejszín, 20% zsír;
- ½ vanília hüvely;
- 50 gramm cukor;
- héja 2 narancs.
Öntsön zselatint hideg vízzel, hagyja 10 percig. Egy kis serpenyőben keverje össze a tejet, a tejszínt és a cukrot, forralja fel, és adjon hozzá egy fél vanília hüvelyt és narancs héját. Időnként megkeverve főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és adjon hozzá zselatint. Addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Ha a zselatin nem oldódik fel teljesen, tegye vissza az edényt a tűzre, és időnként megkeverve főzze, amíg meg nem oldódik. Szűrjük le a keveréket egy finom szitán, és öntsük formákba. Kicsit hűtsük le a desszertet, és tegyük hűtőbe, amíg megszilárdul. Tálaljuk étcsokoládé forgácsokkal.
