A Panna cotta olasz tej desszert, amely zselatin vagy agar-agar alapú. Gyengéd, bársonyos és könnyen elkészíthető. Még a tapasztalatlan háziasszonyok is képesek elkészíteni a tökéletes édes panna cottát, és mindenkit meghökkentenek ügyességükkel.
A Panna cotta nagyon lakonikus, mégis sokoldalú desszert. Csak néhány összetevőre van szüksége az elkészítéséhez: krém, zselatin és aromák. A tökéletes panna cotta nem túl kemény, de nem terül el a tányéron, kissé megremeg, amikor megérinti, édessége és aromája tökéletesen kiegyensúlyozott. Elkészítéséhez vegyen be 3 csésze tejszínt 20-25% zsírtartalommal, 3 teáskanál granulált zselatint, 2 evőkanál forró vizet, 1/3 csésze finom cukrászati cukrot, 1 teáskanál vaníliaeszenciát és egy csipet sót. Szüksége lesz speciális formákra is - ramekinsre, habverővel, nagy és kis tálakra, jégre, fazékra és egy vékony pengés késre.
Nehéz tejszín helyett használhat könnyű tejet, mandula-, kókusz- vagy szójatejet, de minél kevesebb zsír van a panna cottában, annál lágyabb lesz és annál több zselatinra lesz szüksége.
Enyhén zsírozza meg a kereteket semleges növényi olajjal, törölje le a felesleget egy törülközővel, és csak könnyű réteget hagyjon. Öntsön vizet egy kis tálba, és szórjon meg egy vékony zselatinréteget, keverje meg, és hagyja 2-3 percig enyhén feloldódni. Közben töltsön meg egy nagy tálat jéggel, és tegye félre.
Egy fazékban időnként megkeverve keverjük össze a tejszínt, a sót és a cukrot, és közepes lángon forraljuk fel. Helyezze az edényt egy jégtálba, és adja hozzá a hígított zselatint és vanília kivonatot a tartalmához. Seprővel verjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és a keverék kihűl.
A tejszínes kocsonyás masszát osszuk el a formákba, fedjük le műanyag burkolattal és tegyük hűtőbe 4–24 órára. Ha a panna cottát több mint egy napig tartja hidegben, állaga sokkal sűrűbbé válik, mint amire szüksége van.
Tálalás előtt 10 perccel vegye ki a desszertet a hűtőszekrényből, futtasson egy éles vékony kést a forma szélén, majd fejjel lefelé mártsa forró vízbe, tartsa néhány másodpercig, majd fordítsa a formát egy tálra. A desszertnek könnyen ki kell csúsznia a ramequinból. Tálaljuk a friss bogyókkal, mentalevéllel és porcukorral díszített panna cotta-t.
A panna cotta poharakban és üveg desszerttálakban is elkészíthető, és közvetlenül azokban tálalható. A kétrétegű panna cotta látványos és vonzó az ilyen ételekben.
A vanília a panna cotta klasszikus, de opcionális íze. A desszerthez adhat néhány erős kávét, citrom, lime vagy narancs héját, csokoládét, pürésített gyümölcsöket vagy bogyókat, mandula kivonatot. Szokatlan desszertet kapunk zúzott aromás gyógynövények, fekete vagy zöld tea hozzáadásával.
Ha egy kétrétegű panna cottával szeretné meglepni a vendégeket, próbálja meg elkészíteni egy széles, tiszta pohárban. Készítsen elő egy desszertet a megjelölt összetevők felével, és állítsa be úgy, hogy az edényt úgy döntse meg, hogy a panna cotta felülete 45 ° -os szögben legyen. Néhány óra múlva főzzük meg a maradék alapanyagokból a panna cottát, és színezzük a kezelést természetes festékkel. Öntse a keveréket úgy, hogy a poharat a másik oldalra billenti. Amikor az összes panna cotta megkeményedett, a desszert tálalható. Ha lekerekített aljú poharat választ, a fagyasztott pankot egy szívhez fog hasonlítani, és csodálatos csemegeként szolgál majd Valentin-napra.
