A pastroma olyan étel, amely eredetileg a zsidó konyhából származott hozzánk. Általában marhahúsból készül, azonban gyakran használnak sertéshúst és csirkét.
Hozzávalók:
- csirkemell - 2 db;
- 1 evőkanál. víz;
- só;
- növényi olaj;
- édesem;
- ½ evőkanál. l vörös paprika;
- ½ tk zúzott szerecsendió;
- 3 gerezd fokhagyma
Készítmény:
- Mossa meg a csirkemelleket, távolítsa el a csontokat és a bőrt. Oldja fel az étkezési sót egy pohár forró ivóvízben.
- Tegye át a főtt húst egy kis serpenyőbe, és töltse fel főtt sós vízzel. Hagyja egy éjszakán át a hűtőben.
- Távolítsa el a csirkehúst a sós vízből, kissé szárítsa meg papírtörlővel. Hozzon létre egy tekercset csirkemellből, kulináris cérnával megkötözve, amely meg fogja adni a közelgő pasztromát.
- Egy előre elkészített edényben keverje össze a présgépen átengedett növényi olajat, mézet, fűszereket és fokhagymát.
- Kenje meg a csirkemelleket a főtt állaggal, és hagyja pácolni 20-27 percig. Célszerű a húst hideg helyen tárolni.
- Készítsen elő egy tepsit: takarja le ételfóliával, kenje meg napraforgóolajjal, és tegyen bele csirkehúst. A pasztroma tetejét nem kell fóliával letakarni.
- Süss csirkepasztromát előmelegített sütőben 210 fokon 40-45 percig.
- Főzés után hagyja a pasztromát a nem működő sütőben további 60 percig.
- Hűtsük le a húst, óvatosan távolítsuk el a pasztromát a kulináris fonalból. Éles késsel darabokra vágjuk, és bármilyen körettel tálalhatjuk. A sült burgonya remek.
