A Baursaki kicsi fánk, sok olajban vagy zsírban sütve. Ez a közép-ázsiai nomádok hagyományos étele. Független ételként, a shurpa vagy a tea adalékaként szolgálják fel, ebben az esetben cukorral megszórják őket. Baursakokat nem nehéz elkészíteni, savanyú, dús tésztából és túróval készíthetjük.
Szükséges
-
- Liszt - 4 csésze
- élesztő - 2 evőkanál
- cukor - 2 evőkanál
- só
- víz vagy tej - 1,5 csésze
- növényi olaj - 0,5 liter
- 200 gr túró
- 3 tojás
- tejföl.
Utasítás
1. lépés
Klasszikus baursaks Először tésztát kell készíteni. Oldjuk fel az élesztőt a tejben, adjunk hozzá cukrot és kevés lisztet, hagyjuk 15 percig. A tészta konzisztenciájának hasonlítania kell a palacsintatésztára. Miután megkelt a tészta, adjuk hozzá a maradék lisztet, és verjük bele a tojásokat. Fűszerezzük sóval és keverjük össze. Gyúrjon egy nem túl kemény tésztát. Ezután tegye a tésztát meleg helyre fél órára vagy egy órára. Ezután gyúrja újra a tésztát, és hagyja újra pár órán át. Amikor a tészta utoljára megkelt, gyúrjuk össze, formáljuk szálakra és vágjuk körökre. Hagyja, hogy egy kicsit feljöjjenek, majd sok növényi olajban pirítsák aranybarnára.
2. lépés
Készítsen biztonságos tésztát lisztből, cukorból és élesztőből. Hagyja rajta 20-30 percig. Ezután 2-3 cm átmérőjű kolbászokba tekerjük, és 2-3 cm hosszú körökre vágjuk. Forró olajban aranybarnára sütjük.
3. lépés
Gyors baursaks Egy teáskanál szódabikarbónát, ugyanannyi sót, kevés vajat, egy tojást adjon egy pohár tejhez. Gyúrjuk össze a tésztát, és körülbelül 20 perc múlva megsüthetjük a baursakat.
4. lépés
Baursaki túróból Keverje össze a túrót, a tejfölt, a cukrot, a tojást, a szódát és a sót. Ezután adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk össze a tésztát. Szórja meg az asztalt liszttel, és sodorja ki a tésztát kötél formájában. 3 cm hosszú körökre vágjuk, golyókká formáljuk. Melegítsen növényi olajat egy mély tálban, és aranybarnára sütje. Ezután távolítsa el a golyókat, hagyja, hogy a zsír lefolyjon, és a tetejére szórjunk porcukrot.
