Általában gomba sütik készülnek karácsonyra. Ez egy csodálatos finomság, színes és ízletes, amely remekül mutat az asztalon és ajándékként. A gombákat különféle receptek felhasználásával készíthetjük, de elkészítésük három általános elve ugyanaz marad.
A "gombák" létrehozásának általános elvei
Az első módszer - a kalapokat és a lábakat külön sütik, majd édes mázzal kötik össze
Alak nélküli gomba elkészítése meglehetősen egyszerű. Ahhoz, hogy édes gomba legyen a végén, nem kell szenvednie, szobrászati modellezéssel tésztából. Az egyik részéből golyókat készítenek, amelyek megsütve az alsó oldalán laposak lesznek, a második részt pedig vékony szárakká kell gördíteni és a kívánt hosszúságú darabokra vágni, mint a fotón. Ezután minden kalap alján késsel kivágnak egy lyukat a láb átmérőjéhez, mázat vagy olvasztott csokoládét öntünk bele, és a lábát szépen rögzítjük. Ezt követően el kell bontania a gombákat, és hagyja megszáradni a mázat.
Ezután az egyes gombák sapkáját el kell mártani az elkészített cukormázban - lehet fehér krém ételfestékkel, cukor-tojás cukrászati hab a süteményekhez, csokoládé. A sütik végső előkészítéséhez szükséges fáradságos eljárás után újra el kell bontania a gombákat, és hagyni kell száradni a kupakokat.
Különösen lenyűgözőnek tűnnek a mázas gombák vörös festékkel (vagy répalével) kiegészítve, mákkal szórva. Csodálatos fényes "légyölő galóca" lett, amely tetszeni fog minden gyermeknek. A lábakat is hasonló módon lehet feldolgozni, mindegyiket belemártva egy cukormáz, mák-cukor keverékbe, vagy akár több gombát is összegyűjtve egy tejszínnel töltött édes kosárba.
A második módszer a süti sampinyon formájában, amelynek lábát sütés előtt tésztagolyókban „kinyomják”.
Bármilyen omlós tészta a legjobb ezekhez a sütikhez. Apró darabokra kell osztani, amelyek mindegyikét golyóvá tekerik. Miután lefektette a golyókat egy tepsibe, gondosan, anélkül, hogy a tésztát a végéig átszúrná, mindegyik közepén egyfajta lábat kell kinyomnia, mint a fotón. Erre a cső alakú tárgy a legjobb, például egy műanyag palack nyaka vagy egy tiszta gyógyszeres üveg. Minden egyes extrudálás előtt a tárgyat csokoládé habba vagy csak kakaóporba kell mártani. Most sütiket süthet, és ha akarja, ismét díszítheti a kalapokat valami édességgel.
A harmadik módszer a formában sütés
Számos "díszítő" eszköz van az édesipari termékek számára. Öntöttvas formák fogantyúval mókusok, gombák, diófélék sütéséhez; gofrisütő; külön eszközök kefefa és sütemények sütésére mézes galóca formájában; formák lapos sütikhez. Ezekben az esetekben nincs szükség tészta módosítására.
Az ecsetet serpenyőben mélyen meg lehet sütni, a lapos gombákat kézzel kézzel festhetjük, színes, vicces és ízletes "édességekké" változtatva a gyermekek számára, a penészből származó diófélék pedig könnyen göndör sapkákká válhatnak. gombát sütni, csak a lábakat kell külön elkészíteni.
"Gomba" sütik mandulával és kandírozott gyümölcsökkel (lapos formákhoz)
Külön keverjen össze egy fél csésze apróra vágott kandírozott gyümölcsöt és mandulát egy pohár liszttel, egy zacskó sütőporral és egy csipet sóval egy csészében. A tojást külön verjük fel, 1 asztal. l. vizet és egy pohár porcukrot. Ezután rakja össze az egészet, és gyúrjon sima tésztát, amelyet 4 órán át a hűtőszekrényben kell hagyni.
Ezután, miután a sütőt 350 fokosra hevítette, kinyújtotta a tésztát fél centiméter vastagra, és kivágta a formákat. A sütőben sütés körülbelül 10 percet vesz igénybe (aranybarnáig). A sütőben lapos tésztából sült gombák nagysága nagyon eltérő lehet, jobb, ha külön-külön főzünk nagyokat és kisebbeket. Amíg a sütik lehűlnek, elő kell készíteni a habot.
Egy serpenyőben felforralunk egy fél pohár cukrot, 5 evőkanál. evőkanál vizet, hűtsük le, kenjük meg a sütiket ezzel a masszával. Külön forraljuk fel és főzzük, amíg enyhén besűrűsödik (kb. 5 perc) 5 evőkanál. l. répalé és fél pohár cukor. Ez csak akkor kenje meg a sütik „kupakjait”, melegítse fel újra a keveréket, ha a hűtéstől megvastagszik. Hagyja száradni körülbelül két órán át.
Ezután alkalmazza az utolsó simítást - habozzon fél csészét porcukrot és tojásfehérjét simára, hajtsa be egy zacskóba, vágjon le egy kis sarkot, és fehér mintákat vigyen fel a sütikre. Álmodhat azonban úgy, hogy különféle színű sütiket festene ételekkel és természetes színezékekkel, mákmaggal, dekoratív édességporral és fondantokkal.
"Gomba" recept majonézes mogyoróhoz
Sok háziasszonynak még mindig van egy régi szovjet mogyorótálcája dió, mókus, kakas és gomba formájú, amelyben sütit süthet a tűzhelyen. Az ilyen szerencsések megpróbálhatnak "gombát" főzni az eredeti tésztából, amely majonézt tartalmaz.
Sütik készítéséhez egyharmad pohár cukorra és keményítőre, 100 gramm majonézre és vajra, egy csipet szódára (oltóanyag), 2 tojásra és kb. Először verje fel a tojást és a cukrot, majd adjon hozzá minden mást, a liszt kivételével. Keverjük simára, majd fokozatosan lisztet adva gyúrjuk össze a tésztát dió és gomba sütéséhez.
A gomba elkészítése előtt a formát jól fel kell melegíteni, és az összes barázdát meg kell zsírozni növényi olajjal. Töltse fel a formákat térfogatának körülbelül kétharmadáig. A mogyoró gombák jól passzolnak a főtt sűrített tejhez és a csokoládéhoz, amelyek felhasználhatók sütik díszítésére.
Sütik "Mézes gomba", receptek formákhoz
Ha van egy eredeti formája fémből faragott esernyő formájában egy vékony lábon, akkor cukrászgombákat főzhet mézes galóca formájában. A sütitészta recept meglehetősen egyszerű, minimális összetevőt igényel: pár tojást, 3 evőkanál cukrot, 4 evőkanál lisztet és 1/4 teáskanál. oltott szódát. Ha csokoládé gombát szeretne, adhat hozzá kakaóport a tésztához. Hagyományosan először verjük fel a tojást cukorral, majd adjunk hozzá lisztet és szódabikarbónát ehhez a masszához. A tészta konzisztenciájának körülbelül azonosnak kell lennie a vastag kefirrel.
Egy mély serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat olyan mennyiségben, hogy az nyugodtan ellepje a forma "kalapját", amelyet mellesleg forró olajban is fel kell melegíteni. Mártsa be a formát a tésztába, és azonnal engedje le a serpenyőbe.
A gombák azonnal megpirulnak és eltávolíthatók. A kész és már kihűlt gombákat porcukorral vagy por és kakaó keverékével kell megszórni.
Vicces habcsók (habcsók)
Azok számára, akik valami igazán eredetire és nehézre vágynak, szokatlan fotóreceptet kínálhat a habcsók gombájának sütéséhez. Kis tétel elkészítéséhez 2 hűtött fehérjére, fél csésze porcukorra, 1/8 teáskanál sóra és 1/8 teáskanál tejfölre, fehérje stabilizátorra van szükség. Megteheti azonban anélkül.
Keverővel keverjük nagy sebességgel kb. 7 percig, amíg fényes nem lesz. Ezután a habcsókokat két különböző lyukú - vékonyabb és szélesebb - cukrászsákba kell helyezni. Ossza szét a masszát két tepsibe csomagolásban, és az első módszer szerint süsse meg a gombát - húzza a lábakat kis piramisokba egy csomagban, ahol a lyuk keskeny, és próbálja meg szélesre tenni a kupakokat, kisimítva a kinyújtott „cseppet”. felülről nedves ecsettel.
Ezután hagynia kell, hogy a merengue lehűljön, lyukakat szúrjon az egyes kalapok aljára, és olvasztott csokoládéval csatlakoztassa őket a lábakhoz.
A kész gombákat enyhén megszórhatjuk kakaóval, csokoládéval vagy kókuszreszelékkel. Pipacs itt lesz a helyén. És ne felejtsd el - a habcsókokat nem hűtőszekrényben tárolják. Helyezze a kész sütiket légmentesen lezárt edénybe, ahol több napig frissek maradnak.
