Ritkán telik el egy ünnep Olivier, bunda alatti hering, Caesar-saláta nélkül, ők viszont nem nélkülözhetik majonézet vagy az alapján készült szószokat. A majonézre számos recept létezik. Miután megtalálták a "sajátjukat", sok éven át maradtak a recept hívei. Csak az adalékok változnak. Attól függően, hogy milyen ételeket fog fűszerezni, adjon hozzá fokhagymát, paradicsommártást, apróra vágott heringet - hatalmas a fantázia területe!
A majonézhez szüksége lesz:
- 250 ml növényi olaj;
- 2 tojás;
- 1 sárgája;
- 10 g mustár;
- 10 g citromlé;
- 5 g cukor;
- 2 g őrölt bors;
- 2 g só.
Majonéz készítése
Hűtsük le a tojásokat, adjuk hozzá a sárgáját, keverőben turmixoljuk simára és bolyhosra. Folytatva a verést, öntsön növényi olajat vékony folyamban. Másodpercek alatt a tömeg kifehéredik és megváltozik az állaga. Amint ez megtörténik, adja hozzá a recept többi összetevőjét a majonézhez.
Ha higiéniai biztonság kedvéért nem eszik nyers csirketojást, cserélje ki 1–5 arányban fürjre. A fürjek nem szenvednek szalmonellózisban és számos más specifikus madárbetegségben, ezért petéiket a higiéniai körülmények között a biztonság jó helyettesíti a csirketojást.
Adjon hozzá ketchupot vagy paradicsompürét e recept majonézéhez egy ezer sziget szószhoz. Ha paradicsom helyett apróra vágott heringet vagy keelfilét - Caesar-mártást tesz. Egy marék apróra vágott savanyúság a majonézt majonézes tartármártássá változtatja. Néhány gerezd fokhagyma hozzáadva egy majonézes recepthez - és egy fűszeres fokhagymamártás "minden alkalomra" készen áll!
Az egészséges étkezési szokások érdekében készítsen majonézt extra szűz olívaolaj felhasználásával. Finom egészséges szósz, rengeteg omega-savval és nyomelemekkel várja Önt. A zöldes olívaolaj ennek a majonéznek fűszeres keserűséget, a hagyományos sárga pedig még selymesebb textúrát kölcsönöz.
