Az abház adzsikához csípős íz és vörös szín társul, amelyet a csípős paprika hüvelyének fűszeres tömege kap. Az orosz konyhában a hostessek a maguk módján diverzifikálják a klasszikus receptet. Édes paprikát, tormát, paradicsomot, sőt aszalt szilvát is tartalmaz - a kulináris fantáziától függően. A zöld paradicsommal ellátott Adjika nemcsak fűszerezés, hanem független előétel is minden főételhez. Az éretlen gyümölcsök kötelező hőkezelést igényelnek.
Szükséges
-
- 3,5-4 kg zöld paradicsom;
- 200 g csípős paprika;
- 500 g paprika;
- 300 g fokhagyma;
- 500 g vörös paradicsom;
- alma és sárgarépa ízlés szerint;
- 50 g növényi olaj;
- 50 g komló-suneli;
- 150 g durva só;
- kapor
- petrezselyem és bazsalikom ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a zöld paradicsomot és vágja apróra. Távolítsa el az egyes gyümölcsök alját. Ahhoz, hogy az adzsika sima és gyengéd legyen, forrázzuk le a paradicsomot forrásban lévő vízzel, és hámozzuk meg őket. A zöld gyümölcsökből el kell távolítani a felesleges keserűséget. Ehhez szórja meg őket sóval, és hagyja 5-6 órán át. Engedje le a felszabadult levet.
2. lépés
Készítsük elő a többi zöldséget az adzsikához. Ízlés szerint adhat hozzá hámozott almát és sárgarépát. Vigye át az összes hozzávalót húsdarálón többször pépes állagúra. Helyezze őket egy nagy zománcozott tálba vagy fazékba.
3. lépés
A pirospaprika hüvelyek kezelésekor tartsa be a biztonsági előírásokat. Ez a zöldség szétválaszt egy maró észtert, amely súlyos irritációt okozhat, sőt égési sérüléseket okozhat a bőrön és a nyálkahártyán. A maróolaj legnagyobb része a belső lemezekben és a magokban található, amelyeket gondosan meg kell tisztítani. A hüvely kezelésekor viseljen gumikesztyűt, és ne érjen hozzájuk az arcához, különösen, ha gyógyulatlan sebei vannak. Ha mégis megég, kezelje a sérült területet enyhe ecetes oldattal vagy bármilyen erjesztett tejtermékkel. Igyon egy pohár tejet vagy kefirt, ha „tűz van a torkán”.
4. lépés
Adjunk növényi olajat, suneli komlót és durva sót a növényi masszához. Fakanállal mindent alaposan megkeverünk, amíg a só fel nem oldódik. Görgessen külön egy turmixgépben, vagy többször aprítsa meg a zöld paradicsomot.
5. lépés
Kombinálja a főzelékben a zöldséges tésztát és a zöld paradicsomot, és párolja egy órán át. Ne felejtse el rendszeresen keverni az adjikát. Kívánt esetben 2-3 perccel a készenlét előtt adhat hozzá finomra vágott kaprot, petrezselymet, ízlés szerint egy kis bazsalikomot. Vegye le a kész snacket a tűzről, és konzervkulccsal azonnal steril száraz üvegekbe tekerje.
