A zöld, éretlen paradicsomot különféle készítmények előállításához használják. A kaviárt belőlük készítik, sózzák, válogatott zöldségekhez adják. A zöld paradicsom savanykás és savanykás íze frissességet kölcsönöz a házi készítésű zöldségkonzerveknek.
Szükséges
-
- Kaviár zöld paradicsomból:
- 3 kg zöld paradicsom;
- 1 kg hagyma;
- 1 kg sárgarépa;
- 1 kg édes paprika;
- 100 g cukor;
- 250 g növényi olaj;
- só.
- Zöld paradicsom fokhagymás kaviárja:
- 3 kg zöld paradicsom;
- 1 kg hagyma;
- 1 kg sárgarépa;
- 1 kg édes paprika;
- 1 fej fokhagyma;
- olivaolaj;
- só.
- Kaviár zöld paradicsomból paradicsommártással:
- 3 kg zöld paradicsom;
- 1 kg hagyma;
- 1 kg édes paprika;
- növényi olaj;
- só;
- 1,5 liter vörös paradicsomszósz.
Utasítás
1. lépés
Hámozzon és mossa meg a hagymát, a sárgarépát, a paprikát, a paradicsomot, az összes zöldséget aprítsa fel egy húsdarálóban, helyezze át egy vastag aljú serpenyőbe, adjon hozzá növényi olajat, cukrot, ízlés szerint sót. Keverje meg a serpenyő tartalmát, tegye lassú tűzre és párolja két-két és fél órán át.
2. lépés
Készítsen elő üvegeket a kaviár tárolásához: alaposan mossa meg az 1-1,5 liter űrtartalmú üvegedényeket, tartsa 10 percig a nyakukkal a gőz felett, 10 percig tegyen fém fedeleket gumitömítéssel forrásban lévő vízbe. Tegye az üvegeket nyakkal lefelé egy tiszta törülközőre úgy, hogy az üveg vizet tegye a fedeleket a törülközőre. Amíg az üvegek forrók, öntsünk belé forró kaviárt, és tekerjük fel a fedeleket.
3. lépés
Készítsen kaviárt fokhagymával, pirított zöldségek alapján. Hámozzuk meg és mossuk meg a zöldségeket, vágjuk kockákra a paradicsomot, aprítsuk fel a fokhagymát késsel, vágjunk hagymát, sárgarépát, kaliforniai paprikát turmixgépben.
4. lépés
Egy serpenyőben felmelegítünk olívaolajat, hozzáadunk hagymát és sárgarépát, aranybarnára pároljuk. Tegye át a megpárolt zöldségeket egy fazékba, adjon hozzá paprikát és paradicsomot, lassú tűzön 40 percig párolja. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót, fokhagymát, pároljuk további 10 percig.
5. lépés
Készítsen elő sterilizált edényeket, helyezzen át forró kaviárt és szorosan zárja le.
6. lépés
Készítsen kaviárt zöld paradicsomból paradicsommártásban: vegyen be 3 kg zöld paradicsomot, mossa meg, szárítsa meg és süsse a puhára. A megsült paradicsomot daráljuk húsdarálóban.
7. lépés
Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát és a paprikát, kockákra vágva, növényi olajban, sóban pirítsuk meg, adjuk hozzá a sült zöldségeket a paradicsomhoz. Készítsen elő sterilizált üvegeket, tegyen forró kaviárt üvegekbe, mindegyik térfogatának háromnegyedét kitöltve. Adjon forró paradicsomszószt minden egyes üveghez nyakig, fedje le tiszta, steril fedéllel.
8. lépés
Helyezze az üvegeket 60 percig enyhén forrásban lévő vízbe, majd zárja le, és fedéllel tegye rá fedéllel, hűlni.
