Ha kiadós húslevest vagy húslevest készített ebédre, a másodikon például burgonya szeleteket kell tálalnia. Ízletes gombamártással egészítse ki őket - ez ízárnyalatokat ad a finom szeleteknek.
Szükséges
- - 700 g burgonya;
- - 1 tojás;
- - 50 g vaj;
- - 100 g gomba;
- - 1 evőkanál liszt;
- - 2 hagyma;
- - 0,5 csésze tejföl;
- - só.
Utasítás
1. lépés
Forraljuk fel az előzetesen meghámozott burgonyát sós vízben. Csepegtesse le a vizet, szárítsa meg a burgonyát és alaposan cefresse össze fémzúzással. Kicsit hűtsük le a pürét, és adjunk hozzá nyers tojást. A masszát alaposan összegyúrjuk.
2. lépés
Kis golyókat formázunk burgonyapüréből, és lisztbe forgatjuk. Annak elkerülése érdekében, hogy a burgonya a kezéhez tapadjon, először mártsa bele a tenyerét lisztbe. Alakítsuk pogácsákká. Méretük szerint kissé nagyobbnak kell lenniük, mint a húsé. A mártásokat jól belemártjuk lisztbe.
3. lépés
Melegítsen növényi olajat egy mély serpenyőben. A burgonyapogácsákat aranybarnára sütjük. Tegye a késztermékeket egy tányérra, és tegye meleg helyre.
4. lépés
Készítsen gombás mártást. Bármilyen gomba alkalmas számára: sampinyonval vagy laskagombával, frissen, szárítva vagy fagyasztva is. Használat előtt 2-3 órán át áztassa a száraz gombát, majd dobja ki egy szűrőedényben. Helyezze a gombákat egy serpenyőbe, fedje le vízzel és főzze puhára - ez körülbelül 20 percet vesz igénybe.
5. lépés
Melegítsünk egy kanál vajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg benne a lisztet világosbarnára. A hagymát apróra vágjuk, és egy külön serpenyőben puhára pároljuk. A sült lisztet forró vízzel hígítsuk pépesre, és dörzsöljük úgy, hogy ne legyen csomó. Távolítsa el a főtt gombát a serpenyőből, adjon lisztes zabkását a maradék húsleveshez, és jól keverje össze - szószt kap.
6. lépés
A főtt gombát apróra vágjuk, összekeverjük a sült hagymával és hozzáadjuk a mártáshoz. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és párolja a mártást még 7-10 percig. Mielőtt levenné a keveréket a tűzről, adjon hozzá tejfölt, frissen őrölt fekete borsot és ízlés szerint sót. Öntse a gombás mártást a mártásba.
7. lépés
Tálaljuk a forró burgonya pogácsákat gombás mártással, terítsük adagolt tányérokra, és öntsük a mártással. Díszítsen minden adagot friss petrezselyem ágacskákkal.
