Gyakran a háziasszony kulináris tehetségét az alapján ítélik meg, hogy hogyan birkózik meg a húsételek elkészítésével. A legszeszélyesebb és kiszámíthatatlan hús a marhahús. De az előítéletek ellenére az étvágygerjesztő marhahús elkészítése nem rosszabb, mint a legdivatosabb étterem séfje, ugyanolyan egyszerű, mint a körtét hámozni.
Szükséges
-
- - 1 kg marhahús bélszín;
- - szójaszósz ízlés szerint;
- - egy csipet őrölt fekete bors;
- - 100 gramm tejszín vagy majonéz;
- - 50 gramm vodka vagy bármilyen semleges szagú és ízű alkohol;
- - 5 gerezd fokhagyma;
- - ecet;
- - növényi olaj;
- - deszka és kalapács veréshez;
- - tapadásmentes serpenyő.
Utasítás
1. lépés
Válasszon ki egy darab marhahúst. Előnyben részesítse a vastag, zsíros rétegek és erek nélküli darabokat. Fagyott állapotban is jól láthatók. Párolt vagy hűtött marhahús bélszín ideális grillezett karajhoz.
2. lépés
Vágja a húst apróra, a gabona irányába. Legfeljebb egy centiméter szélességűek lehetnek. Így lédús karajokat kap, amelyek kissé megbarnulhatnak, amíg véresek nem lesznek. Ha a legfinomabb keleti stílusú szeleteket szeretné elkészíteni, akkor vágja a húst fél centiméter széles szeletekre.
3. lépés
Hűtött vagy fagyasztott hús használata esetén hagyja a darabokat teljesen megolvadni. Párosított termék használata esetén azonnal folytathatja a verést. Vegyünk egy kis fa deszkát, és tegyük stabil felületre. Végső megoldásként a deszka elhelyezhető a földön.
4. lépés
Üssön minden darabot mindkét oldalára egy speciális kalapáccsal. Vastag karaj esetén próbálja meg letörni a hús felső rétegét, és hagyja abba, amint észreveszi, hogy a darab átmérője kissé megnőtt. Ha a cél a legfinomabb keleti karaj, akkor verje a bélszín minden részét szó szerint átlátszó állapotba. Ebben az esetben a darab integritását nem szabad megtörni. Ne feledje, hogy egy jól vert darab rugalmasan hasonlít a szövetre.
5. lépés
Készítsen karaj öntetet. Ehhez vegyen szójaszószt, és keverje össze tejföllel vagy majonézzel. Hámozza meg a fokhagymát és nyomja össze a keverékben. Fűszerezzük borssal, és meghintjük ecettel. Alaposan keverje össze, és öntse az öntetet a karajokat tartalmazó tálba. Fontos, hogy a hús teljes felülete érintkezzen az öntetsel. Öntsön egy pohár vodkát vagy bármilyen más, semleges ízű és szagú alkoholt a húsba. Az alkohol megpuhítja a szálakat, a karaj puhábbá és lágyabbá válik. Hagyja a húst a pácban 30 percig a hűtőszekrényben.
6. lépés
Melegítsen olajat egy serpenyőben a maximális hőfokra, és mindkét darabot barnítsa meg mindkét oldalán.
