A kelbimbó fehérjében, aminosavakban, C-, PP-, A- és B-vitaminokban gazdag. Sok tekintetben felülmúlja a fehér káposztát. A kelbimbó fokozza az immunitást, és általános tonizáló hatása van a testre. Párolt, sült, levesek készítéséhez használják, amelyek tápértékükben semmiképpen sem alacsonyabbak a csirkehúsleveseknél.
Zöldségleves kelbimbóval
Könnyű leves készítéséhez kelbimbóval:
- 4 burgonya;
- 150 g kelbimbó;
- 5 darab. póréhagyma;
- 150 g tejföl;
- 3 evőkanál. l. vaj;
- zöldek;
- őrölt feketebors;
- só.
A kelbimbót mossuk és forrázó vízben blansírozzuk 1-2 percig. Ezután hajtsa be egy szűrőedénybe, és hagyja a vizet lefolyni. Apróra vágjuk a póréhagymát, és a vajban enyhén megpirítjuk a kelbimbóval.
Forraljon fel 2 liter vizet egy serpenyőben.
Mossa meg, hámozza meg és vágja vékony szeletekre a burgonyát. Ezután mártsuk forrásban lévő vízbe, sózzuk és főzzük kb. 10 percig, majd adjuk hozzá a sült zöldségeket, és lassan főzzük a levest, amíg puha nem lesz. Ízlés szerint borssal és sóval ízesítjük. Tejföllel és gyógynövényekkel tálaljuk.
Válogatott zöldségleves
Finom, válogatott zöldségleves elkészítéséhez a következő összetevőket kell megtennie:
- 3 burgonya;
- 150 g kelbimbó;
- 250 g karfiol;
- 150 g spárgabab;
- 150 g fiatal zöldborsó;
- 1 sárgarépa;
- 1 fehérrépa;
- 1 turmix;
- petrezselyemgyökér;
- zellergyökér;
- hagyma;
- 5-6 st. l. vaj;
- zöldek (petrezselyem és kapor);
- őrölt feketebors;
- só.
A hagymát, a sárgarépát, a rutabagát, a fehérrépát, a petrezselyem és a zeller gyökerét megpucoljuk, apróra vágjuk és a vajban megsütjük. Ezután öntsön egy liter forrásban lévő vizet, sót és főzze körülbelül fél órán át, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak. A kapott tömény zöldséglevest szűrjük át több gézrétegen.
Forraljon 2 liter vizet egy külön edényben. Készítse elő a maradék összetevőket: karfiol, kelbimbó, burgonya, fiatal zöldborsó és spárgabab. Mossuk meg az összes zöldséget, hámozzuk meg és vágjuk szeletekre a burgonyát, szedjük szét a karfiolt virágzattá, majd tegyünk mindent forrásban lévő vízbe és főzzük 20 percig. Ezt követően keverje össze a zöldséglevest az előzőleg főttel, ízesítse a levest ízlés szerint őrölt borssal és sóval, forralja fel és vegye le a tűzről.
Az elkészített válogatott zöldséglevest tálaljuk az asztalra, megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.
Kelbimbó leves gombaleves
Ahhoz, hogy levest készítsen ennek a receptnek megfelelően, szüksége lesz:
- 1,5 liter gombaleves;
- 600 g kelbimbó;
- 4 burgonya;
- 0,5 csésze tejföl;
- 2 evőkanál. l. vaj;
- só.
Mossuk meg a kelbimbót, és tegyük forrásban lévő vízbe 2 percre, majd tegyük egy szűrőedénybe, majd amikor a víz kifolyik, tegyük át egy fazékba olvasztott vajjal és enyhén pirítsuk meg.
Ezután öntsük rá a megsütött kelbimbót gombalevessel, adjunk hozzá hámozott és felszeletelt burgonyát, sózzuk és főzzük a levest alacsony lángon 20-30 percig. Tálaljuk az elkészített kelbimbó levest tejföllel.
