Sokan hallottak az UHT tejről. Üzletekben értékesítik, és olyan termékként jelentik be, amelyben az emberi szervezet számára szükséges összes vitamin és ásványi anyag teljes mértékben megmarad. Nagyon sok mítosz él róla, de melyik igaz és melyik nem?
UHT technológia
Az UHT tej egy sterilizált termék, amelyet kíméletes hőkezelésnek vetettek alá, amelyben néhány másodperc alatt felmelegítik és lehűtik. Ezt követően az UHT tejet egyedülálló kartondobozokba öntik abszolút steril körülmények között. Ez a kezelés teljesen megőrzi a tej összes tápanyagát, beleértve a létfontosságú kalciumot is.
Az UHT tejet soha nem szabad forralni, mert biztonságos és fogyasztható.
Az ilyen tejtermékek akár szobahőmérsékleten is tárolhatók több hónapig, ha légmentesen lezárt csomagolásban vannak. Csak a legjobb minőségű alapanyagokból készül - friss és természetes tejből, amely ellenáll az ilyen feldolgozásnak, és nem gomolyog. Más tejfajták kategorikusan alkalmatlanok pasztörizálásra. Ugyanakkor egyetlen csúcstechnológiával feldolgozott tej sem hasonlítható össze a piacon vagy a faluban nagymamáktól vásárolt friss tejjel.
A használat jellemzői
Amellett, hogy az UHT tejet önálló termékként használja, házi túrót vagy joghurtot készíthet belőle. Mivel azonban az ilyen típusú tejtermékeknek nincs saját mikroflóra és tejsavbaktériuma, erjesztést kell adni hozzá. Tehát a joghurtok UHT tejből történő előállításához leggyakrabban bakteriális kezdő tenyészetet használnak, amely termofil streptococcust és bolgár bacillust tartalmaz.
Az igazi biotejet csak azok a tehenek adják, amelyeket kizárólag természetes takarmánnyal táplálnak, antibiotikumok és hormonok nélkül.
Mivel a tehéntej magas zsírtartalma miatt nem alkalmas kisgyermekek számára, az UHT tej ideális erre a célra. Kutatási eredmények szerint az ezt a tejterméket fogyasztó csecsemők gyorsabban fejlődnek és jobban híznak, mint a pasztőrözött tejet fogyasztó gyermekek.
Az UHT tej olyan enzimeket is tartalmaz, amelyek szükségesek a tápanyagok felszívódásához és a tejfehérjék megfelelő felszívódásához. Ezen enzimek nélkül a szervezet nem tudja megemészteni a fehérjéket, idegen anyagként érzékelve őket. Ennek eredménye különböző immunválasz és gyomor-bélrendszeri rendellenességek.
