A char a vörös halak egyik fajtája. A nagyobbak a legalkalmasabbak a receptek sütéséhez, míg a kisebbek sütve finomak. Ezenkívül a char felhasználásával finom hab készíthető.
Szükséges
-
- Az első recept:
- char;
- tengeri só;
- növényi olaj;
- Száraz fehér bor;
- tejföl.
- A második recepthez:
- char filé;
- tej;
- tojás;
- só;
- bors;
- vaj;
- konzerv szarvasgomba;
- hal húsleves.
- A harmadik recepthez:
- lusták;
- halízesítők;
- Liszt;
- növényi olaj;
- kapor.
Utasítás
1. lépés
Süsse meg a szenet a bor- és tejfölös szószban. Ehhez hámozzon meg egy nagy halat, alaposan dörzsölje tengeri sóval, és tegye egy mély tepsire, növényi olajjal kikent. Sütjük 180 Celsius fokos sütőben. Időről időre öntsük meg a halakat a kapott lével. 20 perc múlva öntsünk bele fél pohár száraz fehérbort, majd további 15 perc múlva adjunk hozzá 150 gramm tejfölt. 5 percig folytatjuk a sütést. Friss zöldségsalátával tálaljuk.
2. lépés
A hab elkészítéséhez vegyen be 300 gramm szelet filét, és keverővel őrölje meg. Adjunk hozzá 150 gramm tejet, két egész tojást és egy további sárgáját. Ízesítsük sóval és borssal. Kenj meg egy sütőedényt vajjal és öntsd rá a halkeveréket. Ha a hab égni kezd, helyezzen egy hőálló tálat vízzel az alsó polcra. Süssük 160 Celsius fokon körülbelül 30 percig. Addig elkészítjük a mártást. Az egyik doboz szarvasgombából engedje le a sóoldatot egy kis serpenyőbe, forralja fel és adjon hozzá 100 gramm húslevest. Főzzük sűrű szirup állagúra. Megolvasztunk egy serpenyőben 20 gramm vajat, és hozzáadjuk a durvára vágott szarvasgombát. Pároljuk néhány percig, majd keverjük össze húslevessel és sóoldattal. Óvatosan vigye át a habot egy tálba, öntsön rá a mártásra és szórja meg fekete borssal.
3. lépés
Ha halat akar sütni, vegyen 8 kis szenet, hámozza meg őket, vágja le az uszonyokat, a fejeket és a farkakat. Dörzsölje meg minden halat a kedvenc ételízesítőjével. Helyezzen 5 evőkanál lisztet egy lapos tányérba. Melegítsen elő egy serpenyőt növényi olajjal. A mártást lisztbe mártjuk és a serpenyőbe tesszük. Közepes lángon mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Megszórjuk a halat apróra vágott kaporral, és főtt burgonyával és ecetes uborkaszeletekkel tálaljuk.
