A padlizsánnal sült gomba finom étel, amelyet mindennapi asztalra és ünnepre egyaránt elkészíthetünk. A főzéshez bármilyen friss, szárított vagy fagyasztott gombát használhat.
Szükséges
-
- 700 g padlizsán;
- 350 g gomba;
- 3 hagyma;
- 3 tojás;
- 3 evőkanál tejföl (15%);
- fél citrom leve;
- 2 evőkanál bor vagy almaecet
- növényi olaj;
- két kis csípős paprika (opcionális);
- só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg és hámozza meg a padlizsánokat, és vágja őket apró kockákra. Verjen fel 2 tojást, öntsön apróra vágott padlizsánba és keverje össze. Sót nem kell adni. Vegyen egy műanyag zacskót, tegye oda a padlizsánt, kösse össze és tegye a hűtőbe másfél órára.
2. lépés
Készítsük el a gombát. Hámozza meg frissen, mossa meg, vágja le és forrázza fel forró vízzel, áztassa és forralja fel a száraz gombát. Fagyasztott gombát főzzen (a közönséges sampinyonval is megteszi) azonnal.
3. lépés
Helyezze a gombákat növényi olajjal előmelegített serpenyőbe. Amikor vizet adnak, engedje le. Fűszerezzük a gombákat sóval, adjunk hozzá olajat, és közepes lángon 15 percig pirítsuk őket.
4. lépés
Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát, vágjuk félkarikára és pirítsuk aranybarnára, külön a gombától.
5. lépés
Kombinálja a gombákat és a hagymákat, és adjon hozzá apróra vágott csípős paprikát. Öntsön 4 evőkanál vizet a tejfölbe, keverje össze és adjon hozzá a gombához és a hagymához. Tegye ki mind a 15 percet, amíg a felesleges nedvesség el nem párolog.
6. lépés
Vegye ki a padlizsánzacskót a hűtőszekrényből. Ha a darabok szárazak, verjük fel és adjunk hozzá még egy tojást. Ha éppen ellenkezőleg, sok gyümölcslé szabadul fel, akkor le kell üríteni.
7. lépés
Melegítsen egy serpenyőt növényi olajjal, és tegye rá a padlizsánszeleteket egy rétegben. Ha mindegyik nem illik, több tételben grillezze meg őket. Sütés közben keverjük a padlizsánokat, hogy minden oldalukon egyenletesen főzzenek, a végén sózzuk.
8. lépés
Keverje össze a sült padlizsánt gombával és hagymával, adjon hozzá bort vagy almaecetet és citromlevet. Tartsa ezt a keveréket két percig alacsony hőfokon. Az étel készen áll.
