A lédús és aromás bárány mind a szertartásos, mind a mindennapos ebéd számára előnyös. Süssük padlizsánnal és paradicsommal. Ezt az ételt elkészíthetjük részletekben vagy darált zöldségekkel töltött egész darabokban.
Szükséges
-
- Bárány zöldségekkel cserépben:
- 800 g bárány;
- 4 padlizsán;
- 4 paradicsom;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 nagy hagyma
- növényi olaj sütéshez;
- friss rozmaring;
- só;
- őrölt feketebors.
- Ürühús
- tésztában sült:
- 700 g nyak legjobb széle;
- 1 hagyma;
- 2 padlizsán;
- 2 paradicsom;
- petrezselyem
- kakukkfű és rozmaring;
- növényi olaj sütéshez;
- 1 csomag leveles tészta;
- 1 tojás;
- só;
- őrölt feketebors.
Utasítás
1. lépés
Az edényekben sült bárány elég gyorsan főz, és a hús nagyon puha és puha. Öblítse le a vékony szélét vagy a bélszínét, távolítsa el a filmeket és a felesleges zsírt. Vágja le a húst a csontról és vágja kockákra. Hevített növényi olajjal ellátott serpenyőben pirítsd meg az apróra vágott hagymát és a fokhagymát aranybarnára. Tegyen húst a serpenyőbe, és aranybarnára sütje.
2. lépés
Helyezze a bárányt és a hagymát egy tálba, és adjon még egy kis olajat a serpenyőbe. Vágja szeletekre a fiatal padlizsánokat, hámozza meg a paradicsomot, távolítsa el a szemeket. Vágja fel a pépet. Időnként kevergetve keverje a zöldségeket, amíg a felesleges folyadék elpárolog. Tegyük át egy tál húsba, sóba és borsba, adjunk hozzá apróra vágott friss rozmaringot, és keverjük össze.
3. lépés
Helyezze a húst és a zöldségeket adagolt agyagedényekbe. Fedjük le fedéllel és tegyük az előmelegített sütőbe. 10 perc alatt megsütjük a bárányt, közvetlenül az edényekben tálaljuk, friss gabonakenyérrel és tejföllel együtt.
4. lépés
Ünnepi asztalhoz összetettebb és elegánsabb ételeket készíthet - tésztában sült bárányhús. Vegye ki a nyak legjobb szélét, húzza le a hús felesleges zsírját, és vágja le a húst a csontok tetejéről. Öblítse le és szárítsa meg a húst. Helyezze egy rácsra egy tepsire, és pirítsa meg az előmelegített sütőben 10 percig.
5. lépés
Készítsük el a tölteléket. A padlizsánokat apróra vágjuk, a paradicsomot meghámozzuk és a magokat eltávolítjuk. Apróra vágjuk őket. A zöldségeket forró olajban puhára sütjük, és a víz elpárolog. Krumplipürébe törjük, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, kakukkfüvet és rozmaringot, és keverjük össze. Fűszerezzük sóval és borssal. Kanalazzuk a keveréket egy báránydarabra, és tegyük a csontok melletti mélyedésbe.
6. lépés
Nyújtson ki egy réteg kész leveles tésztát, és óvatosan tekerje be vele a bárányt, a csontok széleit szabadon hagyva. Helyezze a tekercset egy tepsire, ecsetelje a tészta héját egy tojással. Helyezze a húst 200 ° C-ra előmelegített sütőbe, és süsse 15-20 percig. Ezután csökkentse a hőt, és főzze további 15 percig. Nagy tálra tálaljuk.
