Száraz Gomba Leves Receptek

Száraz Gomba Leves Receptek
Száraz Gomba Leves Receptek

Videó: Száraz Gomba Leves Receptek

Videó: Száraz Gomba Leves Receptek
Videó: Tejfölös, magyaros gombaleves lépésről-lépésre (vágatlan változat) - Az én alapszakácskönyvem 2024, Március
Anonim

A szárítás a gomba tárolásának egyik legjobb módja a későbbi felhasználásra. A módszer megőrzi a termék tápértékét, miközben egyes gombák aromája és íze még fokozódik, egyre mélyebbé és gazdagabbá válik. Tapasztalt szakácsok nem javasolják hiába főzni személyre szabott levest szárított, nem friss gombából.

Száraz gomba leves receptek
Száraz gomba leves receptek

A leves elkészítése előtt a szárított gombát megfelelően elő kell készíteni. Alaposan öblítse le meleg vízzel a homok és egyéb törmelék eltávolításához. Ezt követően áztassa a terméket hideg vízben, és hagyja 2-3 órán át vagy egy éjszakán át. Ez idő alatt a szárított gombáknak lesz ideje "emlékezni" mennyiségükre és állagukra. Annak elkerülése érdekében, hogy a leves zavaros legyen, használjon friss vizet a főzéshez, és ne azt az infúziót, amelyben a gombákat áztatták.

Néhány háziasszony sót ad az áztató vízhez. Ezt meg kell tenni, de csak akkor, ha gombát fog sütni, és nem főz belőlük levest.

A gombaleves minősége közvetlenül attól függ, hogy az erdő melyik ajándékát használja. A legjobb megoldás a vargánya lenne. Próbáljon gomba- és rizslevest készíteni nekik. Ehhez az ételhez szüksége lesz:

- 1., 5. cikk szárított gomba;

- 3 burgonya;

- 2/3 st. rizs;

- 1 olvasztott sajt;

- só és fekete bors ízlés szerint.

Mossa és áztassa a vargányát. Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye oda a gombákat, és forralja fel, amíg megpuhul. Ez általában 1, 5-2 órát vesz igénybe. Vágott kanállal távolítsa el a gombákat, és vágja darabokra. Öblítse le a rizst, és adja hozzá a gombaleveshez. Forraljuk fel és főzzük 10 percig.

Vágjuk kockákra a burgonyát, adjuk hozzá a húsleveshez, és főzzük, amíg megpuhul. Adjunk hozzá apróra vágott gombát, ömlesztett sajtot és keverjünk el mindent. Ízesítsük sóval és borssal. Tálaljon forró gombalevest.

A szárított gombaleves tésztával nagyon kielégítőnek bizonyul. Elkészítéséhez szüksége van:

- 2 hagyma;

- 50 g szárított gomba;

- 1 sárgarépa;

- 70 g vaj;

- 50 g tészta.

Készítsen szárított gombát az első recept szerint. Vágjuk szeletekre, fedjük le vízzel és főzzük legfeljebb fél órán át. Vágja apróra a hagymát, dörzsölje a sárgarépát egy durva reszelőre. Kenje meg a zöldségeket vajban. Adjunk hozzá hagymát és sárgarépát a gombához, adjunk hozzá tésztát és főzzük puhára. Ízesítsük az edényt sóval.

A leveshez abszolút bármilyen tésztát választhat: szarvakat, héjakat, spirálokat. Minél több van, annál sűrűbb lesz a leves.

Tálalás előtt hagyja, hogy a leves 15 percig meredek legyen. Tálalhatjuk tejszínnel vagy tejföllel, krutonnal vagy fokhagymás krutonnal. Tálakban tálalja a gombalevest apróra vágott gyógynövényekkel megszórva.

Ha a lelked valami egzotikumra vágyik, próbálj gomba levest készíteni - ez a Kárpát konyha legnépszerűbb levese, amely minden bizonnyal diverzifikálja az étlapodat. Ehhez az ételhez szüksége lesz:

- 2 hagyma;

- 100 g szárított gomba;

- 1 sárgarépa;

- 100 g bab;

- 4 burgonya;

- gyógynövények, só és bors ízlés szerint.

A babot előzetesen áztassa, lehetőleg egy éjszakán át. Öblítse le és forralja egy órán át. Fedje le a szárított gombákat 2-3 órán át vízzel. Yushka esetében tanácsos vargányát venni.

Az áztatott gombát alaposan öblítse le, és szűrje le az infúziót. Töltsünk hozzá hideg vizet, főzzük a gombákat körülbelül egy órán át, majd réses kanállal távolítsuk el őket.

Főtt babot és burgonyát adjunk a leveshez, amelyet először kockákra kell vágni. Ízesítsük az edényt sóval és borssal. Főzzük még kb. 15-20 percig.

Ebben az időben készítse elő a sültet. Ehhez spóroljon meg hagymát, majd adjon hozzá durva reszelőn reszelt sárgarépát és durvára vágott gombát. Pároljuk mindent együtt körülbelül 10 percig.

Helyezzük a keveréket a levesbe, és főzzük legfeljebb 15 percig. Adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket, és tejföllel ízesítsük. A gomba levest 30-40 percig kell infundálni. Ne feledje, hogy ez a kárpáti étel annyira jellegzetes és aromás, hogy nem igényel további fűszereket. Ezért a főzési folyamat során ne adjon hozzá semmit ehhez a leveshez, csak fekete őrölt borsot és kis mennyiségű friss gyógynövényt.

Ajánlott: