A túró az egyik legegészségesebb erjesztett tejtermék. De viszonylag rövid az eltarthatósága. Lehetséges-e fagyasztani a túrót az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében, és mi a helyes módja ennek?
A túró hasznos tulajdonságait nem lehet túlbecsülni. Ennek oka az a tény, hogy nagy mennyiségben tartalmaz A-, C-, B-vitamint, vasat, foszfort, kalciumot, fehérjét, aminosavakat. Ennek a kompozíciónak köszönhetően a túró hozzájárul az ételek gyors asszimilációjához, javítja az anyagcserét a szervezetben, erősíti a csontokat és a fogakat, teljes mértékben ellátja a testet fehérjékkel, fiatalító hatású, küzd a magas koleszterinszint ellen stb.
Ugyanakkor a túró még az egészséges emberi testet is károsíthatja. Ez a természetes termék bizonyos körülmények között legfeljebb 3-4 napig tárolható. Ezen időszak felett veszélyes baktériumok kezdenek szaporodni a túróban, ami az egész szervezet mérgezését okozhatja. Ezért valamilyen módon meg kell növelni az eltarthatóságot az egészség károsítása nélkül. És ebben az esetben a szokásos fagyás segít megmenteni.
Valójában a túró a hűtőszekrény fagyasztórekeszében lefagyasztható. Sőt, minden feltétel mellett, ebben az esetben az eltarthatósági idő két hónapra nőhet.
A túró megfelelő fagyasztása
1. A tökéletes fagyasztáshoz csak szemcsés, omlós túró alkalmas. A félfolyékony vastag tömeget nem szabad ennek a műveletnek kitenni.
2. Fagyasztáshoz használjon lezárt üveg vagy kerámia edényeket. Fontos, hogy a tartályba ne kerüljön levegő. A celofán tasakok ilyen célú használata szigorúan tilos.
3. Fagyasztás közben a túró mennyisége megnő, ezért nem érdemes a tartályt a tetejéig megtölteni.
4. A túró hosszú távú tárolásához gyorsfagyasztást kell alkalmazni -25 fok feletti hőmérsékleten. 5 órán belül teljesen le kell fagynia.
5. Ezenkívül a fagyasztott terméket -18 - -20 fok közötti hőmérsékleten tároljuk.
6. A túró csak egy fagyasztási ciklust képes kibírni. Ezért az újrafagyasztás kizárt.
7. Az étel kiolvasztásához használja a hűtőszekrényt. Ezt a folyamatot fokozatosan kell végrehajtani, hogy ne romoljon el a termék. Ha túrót használnak sütéshez, akkor azt szobahőmérsékleten felolvaszthatják.
8. Kiolvasztás után a túrót alaposan kinyomják és az alacsony hőmérsékleten képződött felesleges nedvességet eltávolítják. Ehhez használhat egy szokásos szitát, vagy csomagolhatja cheesecloth-ba. Ezt követően egy ízletes és egészséges termék hófehér színű és kellemes illatú lesz.
