Gyömbérgyökér - az egyik legnépszerűbb fűszer, Dél-Ázsiából érkezett hozzánk. Főzéshez használják hús, halételek és cukrászda készítéséhez. A gyömbér nélkülözhetetlen az étrendi táplálkozásban és a hagyományos orvoslásban. Jelenleg a friss gyömbérgyökeret számos orosz szupermarketben értékesítik. A friss gyömbért a hűtőszekrényben legfeljebb 10 napig tárolják, majd gyorsan elveszíti a nedvességet, és egy ilyen gyökér csak hosszabb áztatás után használható. A fűszer későbbi felhasználásra való megőrzése érdekében a gyömbért száríthatjuk.
Szükséges
-
- • Gyömbér gyökér
- • Éles kés
- • Vágódeszka
- • Tepsi
- • Pergamen vagy nyomkövető papír
- • Sütő
- • Turmixgép vagy habarcs
Utasítás
1. lépés
Amikor a gyömbér gyökerét a boltban választja, figyeljen a megjelenésére. A friss gyökér legyen sima és szilárd, friss, fűszeres illattal, a gyömbér pedig ráncos részektől mentes legyen. Egy másik hasznos tulajdonság a gyökér mérete. Minél hosszabb, annál gazdagabb illóolajokban és nyomelemekben.
2. lépés
Ha a gyömbérgyökérnek meglehetősen sűrű a bőre, a gyökér szárítása előtt vágja le. A legegyszerűbb a héjat a gyökér mentén elvágni alaptól szélig. A gyökérágakat külön kell levágni és megtisztítani. Próbálja meg a héját a lehető legvékonyabbra vágni, mert a gyömbérben található összes értékes illóolaj koncentrálódik alatta. Nagyon kényelmes a gyökeret hideg vízfolyás alatt levágni, ekkor a szem nem fog vizelni a gyömbér illóolajok felszabadulásából.
3. lépés
Tegye a megpucolt gyömbérgyökereket egy vágódeszkára, és éles késsel vékony szirmokra vágja.
Béleljen ki egy tepsit vagy serpenyőt pergamen vagy nyomkövető papírral. A tetején egyenletesen terítse szirmait a sziromról az apróra vágott gyömbérrel.
4. lépés
Először szárítsa meg a gyömbért a sütőben, legfeljebb 50 ° C hőmérsékleten. Tartsa kissé nyitva a szekrény ajtaját, hogy nedvesség távozzon a gyömbérből. Két órával később a hőmérséklet 70 ° C-ra emelhető. Ha a sütője konvektorral van felszerelve, akkor a gyömbért konvekciós üzemmódban akár 75 ° C hőmérsékleten is száríthatja.
A gyömbér szárazságát folyamatosan ellenőrizni kell. Ha törékennyé válik, az azt jelenti, hogy már száraz is. Vegye ki a tepsit a sütőből, és hagyja, hogy a gyömbér szobahőmérsékleten teljesen kihűljön.
5. lépés
Az így szárított gyömbért fűszeres üvegekbe lehet tenni tárolás céljából, vagy mozsárban vagy turmixgépben összetörhetjük. Attól függ, hogy szükséged van rá.
